Gefrituurde garnalen
Het recept is voor krokante, gefrituurde garnalen. De paneerlaag bestaat uit bloem en ei, gevolgd door gemalen kunafa of paneermeel, met uitgesproken kruiden die een hartige, gekruide smaak geven. De garnalen worden voor het frituren kort gekoeld en vervolgens in hete olie gefrituurd tot ze krokant zijn; daarna laat je ze uitlekken op keukenpapier.
Garnalen die worden gepaneerd en knapperig gefrituurd.
Zoals klassieke krokante gefrituurde garnalen.
Vul de pan niet te vol, dan blijven ze knapperig.
Ingrediënten
- 800 g garnalen
- 250 g kunafa of paneermeel
- 1 1/2 kop maïsmeel of gewone bloem, afhankelijk van wat beschikbaar is
- 1 1/2 eetlepel maïzena
- 2 eieren
- 1/2 kop 7 Up of bruiswater
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 1/2 eetlepel zout
- 1 eetlepel witte peper
- 1 eetlepel gedroogde ui
- 1 eetlepel gedroogde knoflook
- 1 eetlepel rode paprika (paprikapoeder)
- 1 eetlepel oregano (wilde tijm)
- 1 eetlepel kerrie
- voorgesteld alternatief voor 7 Up melk
- om te frituren olie
Bereiding
- Maak de garnalen schoon, verwijder de schaal en eventuele zichtbare ongerechtigheden en spoel ze licht af met water, azijn en zout.
- Maal de kunafa in een keukenmachine fijn, of gebruik in plaats daarvan paneermeel.
- Meng alle droge kruiden in een kom: zout, witte peper, gedroogde ui, gedroogde knoflook, paprikapoeder, oregano en kerrie.
- Meng in een andere kom de eieren met witte azijn, bakpoeder en een halve kop 7 Up of bruiswater en roer het mengsel goed door.
- Meng in een derde kom het maïsmeel of de gewone bloem met de maïzena en een hoeveelheid van het gemengde droge kruidenmengsel.
- Dompel de garnalen eerst in het eimengsel, vervolgens in het bloemmengsel, daarna nogmaals in het eimengsel en dompel ze vervolgens in het kunafa- of paneermeelmengsel, zodat ze goed bedekt zijn.
- Laat de gepaneerde garnalen 10 tot 15 minuten in de koelkast staan, zodat de laag de marinade opneemt en stevig wordt.
- Verhit de olie goed in een pan en frituur de garnalen tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Leg keukenpapier op een bord en laat de gefrituurde garnalen erop uitlekken om overtollige olie te verwijderen.