Ful medames op twee manieren met yoghurt en tahini

Ingrediënten

• 1,5 kilo Favabonen
• 1 eetlepel Fijngestampte knoflook
• 1 eetlepel Zout
• 1 kopje Olijfolie
• 1 kopje Tahini
• een halve kilo Yoghurt
• een half kopje Vers citroensap
• naar smaak Peterselie
• naar smaak Tomaat
• kilo Gedroogde favabonen
• 1 theelepel Carbonaat (natriumcarbonaat)
• 1 Citroen, met schil in vier stukken gesneden
• een beetje Kikkererwten
• een lichte snuf Peper

Bereiding

1. Week de gedroogde favabonen minstens 12 uur in een kom met water.
2. Ververs na het weken het water in de kom en was de favabonen goed.
3. Doe de favabonen in een pan op laag vuur tot ze beginnen te koken.
4. Schep bij het begin van het koken het schuim dat op de favabonen verschijnt uit de pan.
5. Voeg 1 theelepel carbonaat (natriumcarbonaat) toe aan de pan met favabonen en roer de bonen door.
6. Leg een citroen die met schil in vier stukken is gesneden boven op de favabonen in de pan om te voorkomen dat de bonen donker worden.
7. Laat de favabonen op laag vuur in de pan staan tot de bonen gaar zijn.
8. Verwarm de gekookte favabonen in een pan tot ze koken en klaar zijn om op smaak te brengen.
9. Schep een beetje van de bouillon van de favabonen uit de pan in een kom om de dressing te bereiden.
10. Doe de knoflook, het zout en het citroensap met de bouillon van de favabonen in de kom voor de dressing en meng alles.
11. Doe de hete favabonen in een grote kom, voeg de dressing toe en schep voorzichtig om zodat het zuur en de knoflook in de bonen trekken.
12. Doe een beetje olijfolie op de bodem van een serveerschaal voor de pure ful medames.
13. Schep de favabonen met een beetje van hun bouillon in de serveerschaal voor de pure ful medames.
14. Voeg een beetje tomaat en een beetje peterselie toe aan de schaal met pure ful medames en schep voorzichtig om.
15. Garneer de pure ful medames in de schaal met peterselie en tomaat en voeg er vervolgens een beetje olijfolie overheen toe.
16. Doe de knoflook, het zout, de tahini en het citroensap in een kom om de yoghurt-tahinidressing te bereiden.
17. Voeg de yoghurt toe aan de kom met yoghurt-tahinidressing en roer tot het mengsel de juiste consistentie heeft en niet te dik is.
18. Doe een beetje favabonen in een mengkom, voeg het yoghurt-tahinimengsel toe en meng alles.
19. Doe een beetje van het yoghurt-tahinimengsel op de bodem van een serveerschaal voor het tweede gerecht.
20. Schep de met yoghurt en tahini gemengde favabonen boven op de onderste laag in de serveerschaal voor het tweede gerecht.
21. Voeg de peterselie toe aan de schaal voor het tweede gerecht en schep voorzichtig om.
22. Garneer het tweede gerecht in de schaal met peterselie en tomaat en voeg vervolgens een beetje tahini en een beetje olie toe.
23. Voeg bij het serveren een lichte snuf peper toe op elk gerecht.