Mutabal (rokerige auberginedip)
Een koud voorgerecht van aubergine, gemengd met yoghurt, tahin, knoflook en citroen tot het romig wordt.
Een koud auberginevoorgerecht gemengd met yoghurt, tahin, knoflook en citroen tot een romige, friszure dip.
Serveer gekoeld met brood of rauwkost. De smaak is rokerig en friszuur, dus proef eerst voordat je meer citroen toevoegt.
Ingrediënten
- 2 stuks Grote aubergines om te grillen
- 1 kopje Yoghurt
- een half kopje Tahin
- 3 eetlepels Fijngehakte peterselie
- 1 theelepel Geperste knoflook
- 1 theelepel Zout
- een kwart kopje Citroensap
- naar wens Granaatappelmelasse voor de garnering
Bereiding
- Gril de grote aubergines tot ze gaar zijn en een rokerige smaak hebben gekregen.
- Laat de gegrilde aubergines apart liggen totdat ze iets zijn afgekoeld op een geschikt oppervlak.
- Verwijder de schil van de gegrilde aubergines en doe het vruchtvlees in een geschikte kom.
- Voeg de yoghurt, tahin, geperste knoflook, zout en citroensap toe aan de kom.
- Meng de ingrediënten goed in de kom tot het geheel romig en homogeen is.
- Schep de mutabal (rokerige auberginedip) op een geschikt serveerbord.
- Strooi de fijngehakte peterselie over het oppervlak van het gerecht ter garnering.
- Voeg naar wens granaatappelmelasse toe als garnering bovenop.