Biscuitgebak met suikerdeeg
Een luchtige biscuitcake die wordt bedekt of gedecoreerd met suikerdeeg.
Een luchtige cake of biscuit, afgewerkt met suikerdeeg.
Vergelijkbaar met een zachte laagjescake of taartbodem.
Houd het beslag luchtig voor een lichte, zachte structuur.
Ingrediënten
- 7 grote eieren Eieren
- 300 gram (2 glazen) Suiker
- 5 gram Vloeibare vanille
- 340 gram (3 glazen) Bloem
- een beetje Rode kleurstof
- 20 gram (2 zakjes) Bakpoeder
- voor de vulling Room
- naar wens Decoratie
- 300 gram Marshmallows
- 50 gram Boter
- 1 eetlepel Citroensap
- 1 eetlepel Water
- vermeld zonder hoeveelheid Kokend water
- 3 glazen Poedersuiker
- 3/4 glas Maïszetmeel
- 10 gram Vanillepoeder
- vermeld zonder hoeveelheid Cacao
- vermeld bij de uitleg over het kleuren van suikerdeeg Groene kleurstof
- vermeld zonder hoeveelheid Gezoete gecondenseerde melk
- vermeld als smaaktoevoeging/toevoeging Pistachenoten
- rood, groen en andere naar behoefte Andere kleuren voor suikerdeeg
- vermeld als alternatieve methode voor suikerdeeg Gelatine
Bereiding
- Klop in een mengkom de eieren met de suiker en vanille tot het mengsel geschikt is voor Genoise-biscuit.
- Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder voordat je dit aan het eimengsel toevoegt.
- Voeg in de mengkom de rode kleurstof aan het mengsel toe, of laat het mengsel zijn eigen kleur behouden, of vervang deze door cacao, zoals in de uitleg vermeld.
- Roer het mengsel in de mengkom langzaam en luchtig door, zodat de lucht niet uit de geklopte eieren ontsnapt.
- Giet het mengsel in een bakvorm en verdeel het zo gelijkmatig mogelijk.
- Bak de Genoise-biscuit in de oven tot hij gaar is en laat hem vervolgens afkoelen voordat je hem vult en decoreert.
- Doe de marshmallows met de boter, het citroensap en het water in een pan of magnetronbestendige kom en verwarm het mengsel tot het zacht wordt.
- Voeg in een kneedkom de poedersuiker en het maïszetmeel toe aan het gesmolten marshmallowmengsel en kneed het suikerdeeg tot het stevig wordt.
- In de kneedkom kun je het suikerdeeg vóór gebruik in de gewenste kleur kleuren.
- Bewaar het suikerdeeg of de voorbereide vormen in de koelkast zodat ze niet smelten.
- Breng op het oppervlak van de cake room als vulling aan en bedek of decoreer hem vervolgens met suikerdeeg.
- Snijd en vorm het suikerdeeg met decoratiegereedschap en bevestig het vervolgens op de taart volgens de gewenste vorm.