Venezolaanse flan
Dit is een recept voor romige Venezolaanse flan, bereid met 7 eieren, gecondenseerde melk, melkpoeder, vloeibare melk, ongezouten roomkaas, azijn, vanille en suiker voor de karamel. Eerst wordt de karamel in de vorm of ovenschaal bereid, vervolgens worden de overige ingrediënten in de blender gemengd en gezeefd. Daarna wordt de flan au bain-marie gebakken in een oven van 200 graden, alleen met onderwarmte, gedurende ongeveer een uur. Na het bakken wordt hij goed afgekoeld, vervolgens een hele nacht in de koelkast gelaten en omgekeerd nadat de vorm in heet water is gezet om de karamel los te maken.
Een glad dessert van custard met karamel in Venezolaanse stijl.
Vergelijkbaar met gebakken karamelflan of crème caramel.
Laat de karamel opstijven voordat je het custardmengsel toevoegt voor een nette afwerking.
Ingrediënten
- 1 kopje (300 g) Gecondenseerde melk
- 1 kopje Melkpoeder
- 7 eieren Eieren
- 500 ml Melk
- 150 g Ongezouten roomkaas
- 1 eetlepel Azijn
- 1.5 eetlepel Vanille
- 200 g (1 kopje) Suiker
- een stuk dat in de bakplaat wordt gelegd Doek
- tot ongeveer halverwege de bakplaat Heet water
Bereiding
- Bereid de karamel in een pan of koekenpan op laag vuur met 1 kopje suiker (200 gram), zonder te roeren, totdat de suiker smelt en karamelliseert.
- Giet de karamel onmiddellijk in de ovenschaal of een passende schaal en beweeg deze langs de randen voordat de karamel afkoelt, zodat hij niet hard wordt.
- Doe 7 eieren in de blender.
- Voeg 1 kopje melkpoeder toe aan de blender.
- Voeg 1 kopje gecondenseerde melk toe aan de blender.
- Voeg 150 g ongezouten roomkaas toe aan de blender.
- Voeg 1.5 eetlepel vanille toe aan de blender.
- Voeg 1 eetlepel azijn toe aan de blender.
- Voeg 500 ml vloeibare melk toe aan de blender.
- Meng de ingrediënten ongeveer 3 tot 4 minuten in de blender, tot het mengsel homogeen is.
- Zeef het mengsel in een kom voordat je het inschenkt.
- Plaats de met karamel bedekte ovenschaal in een passende bakplaat en leg een stuk doek op de bodem van de bakplaat om de ovenschaal stabiel te houden.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
- Giet heet water in de bakplaat tot ongeveer de helft van de hoogte ervan.
- Zet de bakplaat op het onderste ovenrooster.
- Zet de oven alleen op onderwarmte op 200 graden.
- Laat de flan ongeveer een uur in de oven staan.
- Controleer of de flan gaar is door een mes in het midden te steken; als het er schoon uitkomt, is hij gaar.
- Laat de flan 3 tot 4 uur buiten de koelkast afkoelen.
- Zet de flan een hele nacht in de koelkast.
- Zet de vorm bij het serveren ongeveer 10 minuten in heet water, zodat de karamel zacht wordt.
- Maak de randen los met een dun mes.
- Keer de flan om op een passend serveerbord.