Simpele Syrische spongecake
Dit is een recept voor een eenvoudige, luchtige Syrische cake, voornamelijk op basis van 4 grote eieren, suiker, vanille of sinaasappelrasp, heet water, plantaardige olie, bloem, zetmeel en bakpoeder. De chef legt uit dat het eiwit en eigeel afzonderlijk worden opgeklopt en dat de droge ingrediënten vervolgens met lichte bewegingen van onder naar boven worden gemengd om de lucht in het beslag te behouden. De cake wordt 35 tot 40 minuten gebakken op 160 graden Celsius in een kleine, hoge vorm, zonder de oven tijdens het bakken te openen. Hij kan vóór het uit de oven halen enkele minuten in de uitgeschakelde oven blijven staan.
Een eenvoudige Syrische spongecake met een lichte, luchtige kruim.
Zoals een klassieke neutrale biscuitcake.
Ingrediënten
- 4 eieren grote eieren
- een en een kwart kopje (180 gram) suiker
- tl vanille of sinaasappelrasp
- een half kopje (100 ml) heet water
- een half kopje (70 gram) plantaardige olie
- een kopje (100 gram) bloem
- een kopje (120 gram) zetmeel
- tl of een zakje (10 gram) bakpoeder
- om de vorm in te vetten boter
- om de vorm te bestuiven bloem
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel cacao
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius met boven- en onderwarmte, of indien nodig alleen onderwarmte, en plaats het ovenrooster op de eerste richel van onderen of in het midden van de oven, afhankelijk van het type oven.
- Maak een kleine, hoge cakevorm klaar, vet de vorm in met boter en bestuif hem met bloem.
- Splits de eieren voor de cake; gebruik 4 eieren van normale grootte, bij voorkeur op kamertemperatuur.
- Klop het eiwit in een mengkom tot het bijna stevig is en zet het opzij.
- Klop de eidooiers met de suiker en smaakmaker tot de suiker is opgelost en het mengsel licht van kleur is.
- Voeg het hete, niet-kokende water geleidelijk aan het dooiermengsel toe en roer tijdens het toevoegen zeer snel.
- Voeg de plantaardige olie aan het mengsel toe en roer tot alles homogeen is.
- Zeef het zetmeel, de bloem en het bakpoeder samen en voeg ze vervolgens toe aan het dooiermengsel.
- Spatel het mengsel van onder naar boven tot de bloem niet meer zichtbaar is en er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft.
- Giet een hoeveelheid van het beslag in de voorbereide vorm; verdeel het beslag eventueel in twee delen als je een deel met cacao wilt maken.
- Meng voor een deel met cacao 2 eetlepels water met 1 eetlepel cacao en voeg dit toe aan het tweede deel van het beslag.
- Roer met een stokje door het oppervlak van het beslag in de vorm om grote luchtbellen te verwijderen.
- Bak de vorm 35 tot 40 minuten in de oven op 160 graden Celsius, zonder de ovendeur in die tijd te openen.
- Controleer de cake na 35 tot 40 minuten met een houten prikker in de oven om te zien of hij gaar is.
- Zet de oven na het bakken uit en laat de ovendeur 5 minuten tot een kwartier op een kier staan. Haal de cake vervolgens eruit en laat hem afkoelen.