Fatta met geitenpens
Het recept is fatta met geitentongen: de tongen worden in een snelkookpan gekookt met zwarte peper, laurierblad en kardemom, vervolgens gepeld en gesneden. Het brood wordt geroosterd in de magnetron of oven, daarna overgoten met een mengsel van yoghurt, tahin, knoflook en zout. Hierop komen de stukken tong, gevolgd indien nodig door een tweede laag yoghurt. Garneer met ghee en pijnboompitten en serveer met groenten, ingelegde groenten en citroen.
Een warme fatta met geitenpens, meestal geserveerd op brood of rijst met saus.
Zoals een hartige laagjeskom met vlees en brood.
Maak de pens goed schoon en kook hem tot hij mals is.
Ingrediënten
- Schapentongen
- Tahin
- Yoghurt
- Peterselie
- Zout
- Zwarte peper
- Knoflook
- Citroensap
- Brood
- Pijnboompitten
- Laurierblad
- Kardemom
- naar behoefte Ghee
- Sla
- Munt
- Tomaat
- Ingelegde komkommer
- Ui
Bereiding
- Kook de geitentongen 35 minuten in een snelkookpan met hele zwarte peperkorrels, een beetje specerijen, twee laurierbladeren en twee kardemompeulen.
- Controleer of de tong gaar is in de snelkookpan: wanneer het vel gemakkelijk van het vlees loskomt, is hij volledig gaar.
- Pel de geitentongen na het koken.
- Snijd de geitentongen op een voorbereidingsbord in grote stukken.
- Rooster het brood in de magnetron of oven tot het klaar is voor de fatta.
- Meng de yoghurt in een kom met tahin, geperste knoflook en zout.
- Overgiet het geroosterde brood op de serveerschaal met het yoghurt-tahinmengsel.
- Voeg de stukken geitentong boven op het brood op de serveerschaal toe.
- Voeg indien nodig een tweede laag van het yoghurt-tahinmengsel toe op de serveerschaal.
- Verdeel de ghee over de bovenkant van de fatta in de serveerpan of over de schaal.
- Verdeel de pijnboompitten over de bovenkant van de fatta op de serveerschaal.
- Serveer de fatta met rucola, munt, paprika, tomaat, ingelegde groenten, uitgelekte ui en citroensap.