Kawaj met tomaat
Kawaj met tomaat is een kawaj, een Syrisch gestoofd gerecht, met tomaat dat eerst op hoog vuur en vervolgens op middelhoog vuur in een pan wordt gekookt tot het indikt. De officiële ingrediënten zijn 3 kilo tomaten, 1.5 kilo uien, vlees en vetstaartvet naar smaak, 2 eetlepels samneh, 1.5 theelepel zwarte peper, 1.5 theelepel 7-kruidenmengsel en 1 eetlepel zout. De chef noemt ook het gebruik van vetstaartvet waaruit de samneh al is gewonnen. Serveer het gerecht warm met opengesneden brood, paprika en ingelegde groenten.
Een op tomaat gebaseerd gekookt gerecht dat kawaj heet.
Als een simpele tomatenstoof of groentegerecht uit de pan.
Kook de tomaten tot ze zacht en goed gekruid zijn voor de beste smaak.
Ingrediënten
- 3 kilo Tomaten
- 1.5 kilo Uien
- naar smaak Vlees en vetstaartvet
- 2 eetlepels Samneh
- 1.5 theelepel Zwarte peper
- 1.5 theelepel 7-kruidenmengsel
- 1 eetlepel Zout
- twee eetlepels Samneh gewonnen uit vetstaartvet
- een beetje Vetstaartvet
Bereiding
- Ontvel de tomaten in een pan met kokend water gedurende ongeveer drie minuten. Leg ze daarna in een kom met koud water zodat ze gemakkelijker te pellen zijn; je kunt ze ook met een mes pellen.
- Snijd de tomaten in middelgrote stukken en de uien in relatief grote stukken.
- Zet de kookpan op hoog vuur en voeg vervolgens 2 eetlepels samneh toe aan de pan.
- Voeg het vetstaartvet samen met de samneh aan de pan toe en voeg daarna het vlees toe.
- Voeg het zout, de zwarte peper en het 7-kruidenmengsel toe aan de pan en roer het vlees tot het gedeeltelijk gaar is.
- Voeg de uien en tomaten toe aan de pan en roer het mengsel tot alles goed gemengd is.
- Zet het vuur middelhoog, dek de pan af en laat het gerecht ongeveer 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 15 minuten garen en indikken.
- Serveer de kawaj warm met opengesneden brood, paprika en ingelegde groenten.