Shish tawook met coleslaw
Het recept is Syrische shish tawook, gekruid met yoghurt, knoflook, paprikamelasse, tomatenmelasse, specerijen, citroensap, olijfolie en citroenrasp. Laat het minstens 5 tot 6 uur in de koelkast staan en bak het zonder deksel in een hete pan met ghee of olie. Serveer met coleslaw van kool, wortel, mayonaise, yoghurt, azijn en suiker, die minstens een uur in de koelkast heeft gerust. De video voegt serveersuggesties toe, zoals brood, chilisaus, mayonaise, augurk, ui, paprika, aardappelen en knoflooksaus.
Gemarineerde kipspiesen geserveerd met coleslaw.
Zoals gegrilde kipkebabs met koolsalade.
Marineer de kip goed zodat ze mals blijft na het grillen.
Ingrediënten
- halve tl kardemom
- 2 el ghee om te bakken of olie
- halve kop yoghurt voor de coleslaw
- een beetje ui
- een beetje paprika
- een beetje chilisaus
- een beetje mayonaise om te serveren
- stuk aardappel
- stuk augurk
- een beetje knoflooksaus om te serveren
- naar wens bij het serveren brood
- naar wens champignons
- in plaats van ghee schapenstaartvet
Bereiding
- Snijd 1 kilo kipfilet op een snijplank in grote blokjes, zodat de kip mals blijft en haar sappen behoudt.
- Doe in de blender: 4 eetlepels yoghurt, 8 teentjes knoflook, 1 eetlepel paprikamelasse, een halve eetlepel tomatenmelasse, 1 theelepel zout, 1 theelepel gemalen koriander, een halve theelepel kardemom, 1 theelepel paprikapoeder, een halve theelepel gember, een halve theelepel witte peper, het sap van 1 citroen en 1 kop olijfolie.
- Meng de ingrediënten voor de marinade goed in de blender tot deze een dikke consistentie heeft.
- Rasp de schil van een halve citroen boven de marinade in de kom, zonder bij het witte deel te komen.
- Doe de stukken kip in de marinadekom en wrijf ze goed in met de marinade tot ze volledig bedekt zijn.
- Dek de kom met kip af en zet hem minstens vijf tot zes uur in de koelkast.
- Rasp een halve kool en 2 wortels in een grote kom voor de coleslaw.
- Doe in de mengkom voor de coleslawsaus: 1 kop mayonaise, een halve kop yoghurt, 3 eetlepels appelazijn en 1 eetlepel suiker.
- Meng de coleslawsaus goed in de mengkom tot de suiker is opgelost.
- Giet de coleslawsaus over de kool en wortel in de kom en meng de ingrediënten vervolgens voorzichtig, zonder ze uit te knijpen.
- Zet de coleslaw minstens een uur in de koelkast voordat je hem serveert.
- Rijg de gemarineerde stukken kip in de lengte aan houten spiesen; aan sommige spiesen kun je tussen de stukken een beetje ui en een beetje paprika toevoegen.
- Verhit een pan op het vuur en doe er 2 eetlepels ghee of olie om te bakken in.
- Leg de shish-tawookspiesen in de hete pan, zodat ze hun sappen behouden.
- Druk tijdens het bakken van bovenaf op de shish-tawookspiesen in de pan om het aanbraden te verbeteren.
- Bak de shish-tawookspiesen 3 minuten in de pan en keer ze dan naar de andere kant.
- Blijf de spiesen in de pan keren tot ze aan alle kanten gaar zijn, zonder de pan af te dekken.
- Serveer de shish tawook heet met coleslaw.
- Je kunt shish tawook in brood serveren met een beetje chilisaus, een beetje mayonaise, een beetje augurk, een beetje ui, paprika, aardappel en knoflooksaus om te serveren.