Batarsh uit Hama met gegrilde aubergine

Ingrediënten

• 4 stuks grote aubergines
• 4 stuks middelgrote tomaten
• naar smaak krokant gebakken vlees
• 1 bos peterselie
• anderhalve kop yoghurt
• 2 eetlepels tomatenmelasse / tomatenpuree
• 1.5 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel 7-kruidenmengsel
• 3-4 teentjes knoflook
• halve kop tahina
• 2 eetlepels geklaarde boter
• een beetje granaatappelmelasse
• optioneel noten
• optioneel amandelen
• optioneel pijnboompitten
• optioneel cashewnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 250 graden, met boven- en onderwarmte.
2. Prik de aubergines aan alle kanten in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven.
3. Prik de tomaten in en zet ze samen met de aubergines in de oven, tot ze zacht zijn en een gegrilde smaak hebben gekregen.
4. Laat de tomaten en aubergines ongeveer 45 minuten in de oven.
5. Pel de gegrilde tomaten en bewaar hun vocht samen met het vruchtvlees.
6. Laat de gegrilde aubergines afkoelen en pel ze vervolgens.
7. Snijd of hak de gegrilde tomaten en het auberginevruchtvlees met een mes; gebruik geen blender.
8. Hak de knoflook met een mes of pers hem fijn.
9. Meng de yoghurt met de tahina in een kom tot een gemiddelde consistentie: niet te dun en niet te dik.
10. Voeg de hoeveelheid zout toe aan het yoghurt-tahinmengsel.
11. Bak het krokante vlees in een pan met de geklaarde boter tot het gaar is.
12. Voeg de gegrilde tomaten met hun vocht toe aan het vlees in de pan.
13. Voeg de passende kruiden toe aan het vlees-tomatenmengsel in de pan.
14. Leg de gegrilde aubergine op een serveerschaal en maak een kuiltje in het midden.
15. Vul het midden van de aubergine met het vlees-tomatenmengsel uit de pan.
16. Voeg het yoghurt-tahinmengsel boven op het gerecht of ernaast toe, naar wens.
17. U kunt peterselie over de bovenkant toevoegen.
18. U kunt het gerecht garneren met de optionele noten.