Thuis geroosterde kip uit de oven

Ingrediënten

• 2 rauwe kip
• 1 theelepel witte peper
• 1 theelepel sumak
• 1 theelepel gember
• 1 theelepel gedroogde koriander
• 1 theelepel zevenkruidenmengsel
• 1 theelepel zwarte peper
• halve theelepel kardemom
• halve theelepel kaneel
• 1 theelepel tomatenpasta [tomatenpuree]
• 1 theelepel paprikapasta
• 1 eetlepel zout
• kwart kopje azijn
• half kopje plantaardige olie
• 10-12 teentjes knoflook
• 1 kleine ui
• 2 kaneelstokjes
• een beetje laurierblaadjes
• een glas of een half kopje water in de marinade + water om te koken water
• een glas laban/yoghurt
• een snufje zout om te koken zout
• kwart kopje witte azijn
• zonder hoeveelheid water, zout en azijn om te weken
• 2 broden brood
• zonder hoeveelheid uienringen
• zonder hoeveelheid peterselie
• zonder hoeveelheid voor het bijgerecht van brood olie
• zonder hoeveelheid voor het bijgerecht van brood sumak
• zonder hoeveelheid voor het bijgerecht van brood paprikapasta
• zonder hoeveelheid voor het bijgerecht van brood zout

Bereiding

1. Week de kip vóór de bereiding in een kom met water, zout en azijn.
2. Maak de kip schoon, knip hem aan de borstzijde open en verwijder het achterste vetstuk op de bereidingsplek.
3. Buig de vleugels bij het gewricht van elke kip op de bereidingsplek, zodat de kip plat komt te liggen.
4. Druk de rug van de kip met de hand plat op de bereidingsplek.
5. Leg de twee kippen in een kookpan, met de bovenkant naar boven en de vleugels uit elkaar.
6. Voeg gewoon kraanwater toe aan de pan, zodat het samen met de kip opwarmt en er schuim ontstaat.
7. Schep het schuim van het wateroppervlak in de pan af.
8. Voeg na het afschuimen laurierblaadjes, de twee kaneelstokjes en een snufje zout toe aan de pan.
9. Laat de kip ongeveer vijftien tot twintig minuten in de pan, tot hij halfgaar is.
10. Doe de ingrediënten voor de marinade in de blender: de genoemde specerijen, vloeistoffen, knoflook, ui, paprikapasta en tomatenpasta.
11. Voeg naar keuze een glas water of een glas laban/yoghurt in plaats van water toe aan de blender.
12. Voeg een half kopje water toe aan de blender, zoals de chef aangaf, nadat de ui en tomatenpuree zijn toegevoegd.
13. Meng de ingrediënten voor de marinade in de blender tot deze klaar is.
14. Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie in de huishoudoven.
15. Prik de kip in de ovenschaal in met een vork, zodat de marinade binnenin kan komen.
16. Leg de kip op de ovenschaal en bestrijk hem aan alle kanten met de marinade, met aandacht voor de hoekjes.
17. Plaats het ovenrooster in de juiste lengterichting boven de ovenschaal en leg de kip op het ovenrooster.
18. Leg de vleugels op de kip op het ovenrooster, zodat ze niet verbranden.
19. Verwarm de huishoudoven voor op 200 graden met alleen de bovenste grill ingeschakeld.
20. Zet de ovenschaal met het rooster en de kip in de oven, op het rooster ongeveer net boven het midden.
21. U kunt tijdens het bakken meer schone marinade op de kip toevoegen als hij uitdroogt.
22. Gril de kip in de oven aan de eerste kant ongeveer een half uur.
23. Keer de kip na ongeveer een half uur om naar de andere kant op het ovenrooster.
24. Zet de kip na het keren nog ongeveer tien minuten terug in de oven, zodat hij verder gaart.
25. Laat de kip in de oven verder bruinen tot hij gaar en goudbruin is.
26. Open na het uit de oven halen de dij om te controleren of de kip volledig gaar is en geen bloed bevat.