Zelfgemaakte ketchup
Dit recept is voor zelfgemaakte ketchup, hoofdzakelijk gemaakt van tomaten met ui, rode paprika, knoflook en specerijen. De ingrediënten worden eerst in een pan met water, specerijen en zout 45 minuten tot een uur op laag vuur gekookt; vervolgens worden de hele specerijen verwijderd, wordt het mengsel gemalen en gezeefd. Daarna gaat het mengsel terug in de pan en worden witte suiker, bruine suiker en azijn toegevoegd. Kook het vervolgens ongeveer 10 minuten tot het indikt. Bewaar de ketchup in een gesteriliseerde, volledig droge glazen pot.
Een gekookte tomatensaus met azijn, suiker, ui, knoflook en specerijen.
Zoals een zelfgemaakte versie van klassieke tomatenketchup.
Dit is een voorraadkast-saus die gladder en minder zoet kan zijn dan ketchup uit de winkel. Hij werkt goed als tafelsaus of als smeersel voor broodjes.
Ingrediënten
- 8 middelgrote stuks Tomaten
- 1 middelgroot stuk Ui
- 1 stuk Rode paprika
- 6 kopjes Water
- 4 blaadjes Laurierblaadjes
- 1 stokje Kaneelstokje
- 5 tenen Knoflook
- 1 eetlepel Zwarte peperkorrels
- 5 eetlepels Azijn
- 2 eetlepels Witte suiker
- 2 eetlepels Bruine suiker
- 1 eetlepel Zout
- 1 theelepel Gedroogde koriander
Bereiding
- Snijd de tomaten, ui en rode paprika op een snijplank in stukken.
- Doe de zwarte peperkorrels en gedroogde koriander desgewenst in een stukje doek of kaasdoek in een voorbereidingskom, zodat je ze later makkelijker uit de pan kunt halen.
- Breek het kaneelstokje voordat je het aan de voorbereidingskom toevoegt.
- Breng 6 kopjes water in een pan op het fornuis aan de kook.
- Voeg de tomaten, ui, rode paprika, knoflook, laurierblaadjes, het kaneelstokje, zwarte peperkorrels, gedroogde koriander en zout toe aan de pan op het fornuis.
- Laat het mengsel in de pan 45 minuten tot een uur op laag vuur staan, tot de ingrediënten zacht zijn en goed gemengd.
- Haal de hele specerijen na de eerste kooktijd uit de pan.
- Maal het mengsel in een hakmolen of blender fijn tot het glad is.
- Zeef het mengsel met een zeef boven een kom tot het volledig is uitgelekt.
- Doe het gezeefde mengsel terug in de pan op het fornuis op laag vuur.
- Voeg de witte suiker, bruine suiker en azijn toe aan de pan op het fornuis nadat je het gezeefde mengsel hebt teruggedaan.
- Laat het mengsel in de pan op het fornuis ongeveer 10 minuten koken tot de textuur indikt.
- Giet de ketchup, zodra die klaar is, in een gesteriliseerde en volledig droge glazen pot.
- Laat de ketchup na het vullen of vóór het serveren afkoelen.