Pizzasaus
Een pizza saus in Syrische stijl, bereid met gekookte en gepelde tomaten die vervolgens worden gemalen, met ui, knoflook, tomatenpuree, olijfolie, witte azijn, zout, suiker, witte peper, oregano en groene tijm. De basilicum wordt op het einde toegevoegd, nadat de saus iets is afgekoeld. Het recept wordt op laag vuur gekookt tot de saus indikt en vervolgens bewaard in een goed afgesloten pot met een laagje olie bovenop.
Een gladde saus voor zelfgemaakte pizza.
Zoals de tomatenbasis die op pizzadeeg wordt gesmeerd.
Laat de saus inkoken tot hij dik genoeg is om op het deeg te blijven zitten.
Ingrediënten
- 1 kilo Tomaten [tomaat]
- 1,5 eetlepel Tomatenpuree
- 2 stuks Middelgrote ui
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Suiker
- 8 teentjes Knoflook
- halve theelepel Witte peper
- 1 eetlepel Oregano
- 1 kopje Olijfolie
- 2 eetlepels Witte azijn
- klein bosje Basilicum
- klein bosje Groene tijm
- 1 theelepel Peper
- 5 stuks Tomaten
- 2 stuks Twee middelgrote uien
- 7-8 teentjes Verse knoflook
Bereiding
- Kerf de tomaten aan de bovenkant kruislings in en kook ze 3 minuten in een pan met kokend water, zodat ze makkelijker te pellen zijn.
- Pel de tomaten nadat ze in de pan zijn gekookt en verwijder de schillen.
- Snijd de ui fijn.
- Snijd de tomaten in geschikte stukken, doe ze in een keukenmachine en maal ze fijn tot ze glad zijn.
- Giet de olijfolie in een pan op het vuur en voeg de ui toe terwijl de olie nog koud is.
- Voeg het zout en de witte peper toe aan de pan en roer het mengsel door.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de pan.
- Voeg de suiker en de witte azijn toe aan de pan, zet het vuur lager en laat het mengsel zachtjes koken.
- Voeg de gemalen tomaten toe aan de pan, zet het vuur iets hoger en laat het mengsel op laag vuur ongeveer 10 minuten indikken.
- Voeg in de laatste fase van het koken de oregano en de groene tijm toe aan de pan.
- Hak de basilicum fijn op een snijplank en voeg hem aan de pan toe nadat de saus iets is afgekoeld.
- Schenk de saus in een goed afsluitbare pot of bakje en giet de olie die bovenop ligt eroverheen om de saus te bewaren.