Islak burger
Burger op Turkse wijze, geserveerd in zacht brood dat is doordrenkt met saus.
Een Turkse burger met saus en zacht brood.
Zoals een sappige burger-sandwich met veel saus.
De broodjes worden vaak met saus geweekt of gestoomd, serveer ze warm.
Ingrediënten
- 600 gram fijngemalen vlees
- 1 fijngesnipperde ui
- 2 grote teen knoflook
- 1 ei
- 3/4 tl zout
- halve tl peper
- halve tl komijn
- halve kop 70 gram paneermeel
- 5 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree of muhammara
- halve tl zout
- kwart tl peper
- tl oregano
- 5 grote tomaat
- 2 el ketchup
- 600 gram mager lamsvlees
- 50 gram vet
- snufje zout voor de ui en knoflook
- om te serveren paprikapickles
Bereiding
- Doe het gehakt in de mengkom.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de mengkom, boven op het vlees.
- Voeg de knoflook toe aan de mengkom, boven op het vlees en de ui.
- Voeg het ei toe aan de mengkom.
- Voeg zout, peper en komijn toe aan de mengkom.
- Voeg het paneermeel toe aan de mengkom.
- Kneed de ingrediënten in de mengkom goed door tot alles homogeen is.
- Dek de mengkom af en laat het vlees één of twee uur rusten.
- Verhit de olijfolie in een pan op het vuur.
- Bak de tomatenpuree in de pan met de olijfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de pan met de tomatenpuree.
- Voeg zout, peper en oregano toe aan de pan.
- Voeg de tomaten toe aan de pan en laat ze op het vuur staan tot de saus indikt.
- Voeg de ketchup toe aan de pan en roer de saus tot hij klaar is.
- Vorm het vlees in een kom of met de hand tot balletjes of schijven.
- Bak de burgerschijven in een koekenpan met een beetje olie tot ze kleuren en gaar zijn.