Italiaanse tiramisu

Ingrediënten

• 600 ml Slagroom voor desserts
• 400 g Roomkaas
• 5 eetlepels Gecondenseerde melk
• anderhalve theelepel Vanille
• 5 Eidooiers
• 5 lepels Koffie of Nescafé
• een half kopje Cacao
• Tiramisukoekjes
• een halve lepel Azijn
• bij het serveren Poedersuiker
• vermeld in de beschrijving van de koekjes Suiker voor de koekjes

Bereiding

1. Zet de slagroom in de koelkast, want deze moet koud zijn voordat je hem opklopt.
2. Scheid de eidooiers van het eiwit en doe de eidooiers in een kom boven een pan met heet water, au bain-marie.
3. Voeg de vanille toe aan de kom met eidooiers au bain-marie.
4. Voeg een halve lepel azijn toe aan de kom met eidooiers au bain-marie.
5. Roer de eidooiers au bain-marie in de kom totdat hun kleur verandert, ze witter worden en een lichte textuur krijgen.
6. Laat het eidooiermengsel in de kom afkoelen.
7. Klop de koude slagroom in de kom op totdat deze stevig wordt en een vaste consistentie heeft.
8. Houd ongeveer 100 ml van de opgeklopte room apart in de kom voor gebruik met de kaas.
9. Meng de roomkaas in een kom met de gecondenseerde melk en de apart gehouden hoeveelheid opgeklopte room; voeg eventuele resterende vanille toe, totdat het mengsel glad is zonder klontjes.
10. Meng het eidooiermengsel met het kaas-roommengsel in één kom totdat het mengsel homogeen is.
11. Meng oploskoffie of Nescafé met heet water in een kom totdat deze klaar is om in te dippen.
12. Doe een beetje van het roommengsel op de bodem van de schaal of ovenschaal die je voor het serveren gebruikt.
13. Dip de tiramisukoekjes snel in de kom met koffie en rangschik ze vervolgens in de schaal boven op de roomlaag.
14. Doe een tweede laag van het roommengsel over de koekjes in de schaal.
15. Herhaal het dippen van de koekjes in de kom met koffie en het leggen ervan op de room totdat de lagen compleet zijn.
16. Doe de rest van het roommengsel bovenop in de schaal en verdeel het gelijkmatig.
17. Zet de schaal minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
18. Bestrooi de bovenkant met ongezoete rauwe cacao nadat je de schaal uit de koelkast hebt gehaald.
19. Voeg bij het serveren desgewenst poedersuiker toe aan de bovenkant.