Kabsa-kruidenmix
Een zelfgemaakte specerijenmix voor kabsa-rijst en soortgelijke gerechten.
Zoals een Midden-Oosterse kruidenmix voor rijst.
Bewaar de mix in een droge pot, uit de buurt van warmte en vocht.
Ingrediënten
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 10 peulen groene kardemom
- 1 eetlepel zwarte peper
- 5 stuks loomi / zwarte citroen
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel gember
- 1/2 eetlepel kurkuma
- Indiase kerrie
Bereiding
- Doe het komijnzaad, korianderzaad, de groene kardemom, zwarte peper en loomi / zwarte citroen in een koekenpan om de specerijen te roosteren.
- Rooster de specerijen in de pan, want door het roosteren komen hun oliën, smaak en aroma vrij.
- Breek de loomi / zwarte citroen voordat je verdergaat met mengen.
- Doe het geroosterde specerijenmengsel in de molen.
- Voeg de zoete paprikapoeder, gember, kurkuma en Indiase kerrie samen met de geroosterde specerijen toe aan de molen.
- Maal alle ingrediënten samen in de molen tot een kabsa-kruidenmix.