Kebab met gegrilde aubergine
Het recept is kebab met aubergine, thuis bereid met gezouten en gedroogde plakken aubergine, gevuld met een mengsel van vlees, ui, peterselie en eventueel gekleurde paprika. Vervolgens wordt het gekruid met zevenkruidenmengsel, zwarte peper, paprikapoeder en zout, en in de oven geroosterd tot het bruin en gaar is. Eventueel kan het met een beetje olijfolie worden bestreken en aan het einde met houtskool worden gerookt.
Een kebabgerecht geserveerd met gegrilde aubergine en thuis gebakken.
Zoals een gebakken kebab- en aubergineschotel.
De aubergine wordt eerst gegrild en daarna samen met de kebab gebakken.
Ingrediënten
- aubergine
- naar wens vlees
- optioneel gekleurde paprika
- ui
- peterselie
- paprikapoeder
- zout
- zevenkruidenmengsel
- zwarte peper
Bereiding
- Schil de aubergine slechts aan één kant op de snijplank in de keuken en snijd hem vervolgens in plakken die niet te dik en niet te dun zijn.
- Leg de plakken aubergine in een schaal op keukenpapier in de keuken, bestrooi beide kanten met zout en laat ze staan tot ze hun vocht loslaten.
- Hak de ui, paprika en peterselie fijn met een mes in de keuken; eventueel kun je een machine of keukenmachine gebruiken, zoals vermeld.
- Meng de fijngehakte groenten met het vlees in een kom in de keuken. Voeg vervolgens zevenkruidenmengsel, zwarte peper, paprikapoeder en zout toe en kneed het mengsel goed door tot het homogeen is.
- Dep de plakken aubergine in de keuken droog met keukenpapier.
- Neem elke plak aubergine in een kom in de keuken en verdeel er een hoeveelheid vulling over, waarbij je de randen vrijlaat zodat de vulling er bij het oprollen niet uitkomt.
- Rol de plakken aubergine in de keuken op tot rolletjes en leg ze vervolgens in een met bakpapier beklede ovenschaal, als dat beschikbaar is.
- Steek de spiesen door de opgerolde aubergine in de keuken en rangschik ze vervolgens in de ovenschaal.
- Bestrijk de stukken aubergine en de zichtbare bovenkant in de keuken met een beetje olijfolie.
- Zet de oven op boven- en onderwarmte op hoge temperatuur en plaats de schaal vervolgens dicht bij het bovenste rooster zodat ze kleur krijgen.
- Keer de stukken in de oven om nadat de eerste kant bruin is geworden en zet ze terug tot ze vanbinnen gaar zijn en zowel het vlees als de aubergine gaar zijn.
- Voeg na het uit de oven halen een beetje olie toe aan de schaal en voeg vervolgens houtskool toe om te roken, terwijl je de oven sluit, zoals vermeld.