Khaliyat al-nahl zoete broodjes
Zachte zoete broodjes van kleine, tegen elkaar geplaatste deegstukjes, bekend als khaliyat al-nahl (honingraatbroodjes).
Dit is een zacht zoet broodje of gevuld brood genaamd khaliyat al-nahl.
Zoals kleine zoete broodjes om te delen.
Het deeg wordt meestal in kleine stukjes gevormd en dicht bij elkaar gebakken.
Ingrediënten
- 250 gram Mozzarella of andere kaas, of een andere vulling
- 1 kilogram of 6.5 kopjes Bloem
- 2 kopjes Melk
- een derde kopje Plantaardige olie
- drie vierde kopje Water
- 15 gram of anderhalve eetlepel Gist
- 50 gram of een kwart kopje Suiker
- 50 gram Boter op kamertemperatuur
- 1 Ei
- een halve theelepel Mahlab
- Sesamzaad en zwarte komijn
- een halve theelepel Zout
- twee kopjes Warme melk op keukentemperatuur
- anderhalve eetlepel Droge gist of verse gist
- Witte kaas
- Chocolade
- 1 Eidooier
- Een beetje melk
- Nescafé
- een beetje Witte azijn
- een beetje Boter om de bakvorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de melk in een kom tot deze lauw is, met een temperatuur van ongeveer 40 graden.
- Voeg in dezelfde kom het water, de suiker, de gist, de olie en het ei toe en meng de vloeibare ingrediënten samen.
- Laat het gistmengsel met de vloeibare ingrediënten vijf minuten in de kom staan.
- Voeg in dezelfde kom een deel van de bloem toe, samen met de mahlab en het zout, en meng het geheel.
- Voeg in dezelfde kom als laatste de boter toe en kneed verder tot het deeg zacht is.
- Laat het deeg vijf minuten in de kom rusten.
- Verdeel het deeg in stukken in een kom of op het werkblad, waarbij elk stuk ongeveer 70 gram weegt.
- Laat de deegstukken vijf minuten rusten.
- Neem in een met boter ingevette bakvorm, zowel langs de randen als in het midden, een stuk deeg en druk het met de hand uit tot een ronde vorm.
- Doe op het ronde deegstuk een hoeveelheid kaas met sesamzaad en zwarte komijn.
- Sluit het deegstuk met de hand zodat de vulling goed is afgesloten.
- Herhaal dit totdat de bakvorm gevuld is; plaats een klein stukje om de vorm af te maken.
- Meng in een kleine kom de eidooier met een beetje melk en een beetje Nescafé, en voeg er een beetje witte azijn aan toe.
- Bestrijk de deegstukken in de bakvorm met het eidooiermengsel.
- Laat de bakvorm drie kwartier en vijfentwintig minuten rijzen.
- Bak de vorm in de oven op 200 graden, op het onderste rooster met onderwarmte.
- Zodra de randen bruin zijn, zet je de vorm hoger in de oven en schakel je de bovenwarmte in.
- Haal de broodjes volledig gaar uit de oven en serveer ze warm.