Kibbeh in yoghurt en shishbarak om in te vriezen

Ingrediënten

• een halve kilo bulgur
• een kwart kilo gehakt (mager vlees)
• vermeld zout
• vermeld zwarte peper
• vermeld komijn
• vermeld citroenrasp
• vermeld ui
• vermeld walnoten
• vermeld zetmeel
• vermeld bloem (voor shishbarak)
• vermeld verse koriander (voor de shishbarakvulling)
• vermeld knoflook (voor de shishbarakvulling)
• vermeld in de receptnaam en de huidige gegevens yoghurt
• water water
• een beetje olie olie
• een halve lepel zetmeel maïszetmeel
• aubergine
• boter

Bereiding

1. Week de bulgur in een kom met koud water en ververs het water twee of drie keer, totdat de bulgur opzwelt; laat hem vervolgens uitlekken.
2. Bereid de kibbehvulling in een koekenpan op het vuur door de ui met het magere gehakt, zout en peper fijn te hakken en te bakken; roer tot de vulling gaar is en laat afkoelen.
3. Meng de uitgelekte bulgur in een kom met zout, zwarte peper, komijnkruiden, citroenrasp en ui, en maal in een molen fijn tot het zeer glad is.
4. Voeg het magere gehakt toe aan de gemalen bulgur in de molen en maal het mengsel nog één of twee keer, totdat het de consistentie van zalf heeft.
5. Vul de kibbehschijfjes met de vleesvulling en walnoten in de hand, vorm de schijfjes en sluit ze goed af.
6. Leg de kibbehschijfjes op een schaal, dek af en zet in de vriezer tot ze stevig zijn; doe ze vervolgens in een zak of geschikte diepvriesbak.
7. Bereid het deeg voor shishbarak in een kom door alleen de bloem met zout en water te mengen; kneed tot het samenhangend is en laat rusten.
8. Bereid de shishbarakvulling in een kom door het vlees te mengen met zout, peper, knoflook, ui en verse koriander; meng goed.
9. Rol het shishbarakdeeg uit op het werkvlak en steek er kleine rondjes uit.
10. Doe de shishbarakvulling in elk rondje, vouw het tot een halve cirkel en plak de randen goed dicht.
11. Leg de shishbarakstukjes op een schaal, dek af en vries ze in.