Kunafa
Een Oosters dessert met siroop, bereid met kunafa-deeg en een zoete vulling of laag.
Een Midden-Oosters dessert met siroop, gemaakt van deeg en een zoete vulling of topping.
Zoals een knapperig, zoet gebak met kaas.
Ingrediënten
- 3 eetlepels ghee
- kunafa-reepjes
- 3 eetlepels suiker
- 3 kilo melk
- een half theeglas witte azijn
- warme siroop
- ter garnering Aleppopistachenoten
- een kwart liter melk
- 1½ eetlepel griesmeel
- 1½ eetlepel zetmeel
- 200 ml room
- qareesheh (verse wrongel)
- een beetje een beetje oranjebloesemwater
- ashta
Bereiding
- Verwarm in een pan 3 kilo melk tot die heet is, zonder te koken.
- Voeg in dezelfde pan een half theeglas witte azijn toe aan de hete melk om de qareesheh (verse wrongel) te verkrijgen.
- Wrijf in een kom de warme kunafa-reepjes door 3 eetlepels ghee en 3 eetlepels suiker.
- Maak in een pan het ashta-mengsel koud aan met een kwart liter melk, 1½ eetlepel griesmeel en 1½ eetlepel zetmeel.
- Voeg in dezelfde pan de room toe aan het ashta-mengsel.
- Voeg in dezelfde pan de qareesheh (verse wrongel) toe aan het ashta-mengsel.
- Voeg in dezelfde pan een beetje oranjebloesemwater toe aan het ashta-mengsel.
- Doe de kunafa in een bakvorm en voeg er een hoeveelheid ashta aan toe.
- Bak de kunafa in de oven eerst aan de onderkant, want hij heeft onderaan niet veel tijd nodig.
- U kunt de bakvorm met kunafa tijdens het bakken bewegen als u die kunt verplaatsen.
- Laat de kunafa ongeveer een derde van een uur in de oven staan; houd er rekening mee dat de baktijd van de oven afhangt.
- Giet na het uit de oven halen warme siroop over de kunafa.
- Garneer de kunafa bij het serveren met Aleppopistachenoten.