Kofta met yoghurt
Dit is een recept voor kofta met yoghurt: fijngehakt vlees wordt gemengd met zwarte peper, zevenkruidenmengsel, zout en paneermeel, tot balletjes gevormd, met bloem bedekt en in een pan gebakken. In een andere pan wordt yoghurt koud opgeklopt met zetmeel en zout, vervolgens al roerend verwarmd tot deze kookt en indikt. Daarna worden de gebakken koftaballetjes toegevoegd en warm geserveerd.
Dit is een koftegerecht dat wordt gekookt of geserveerd met yoghurtsaus.
Zoals gehaktballetjes in yoghurtsaus.
Maak de kofta gelijk van formaat zodat ze gelijkmatig garen in de saus.
Ingrediënten
- 500 g fijngehakt vlees
- 1.5 kilo yoghurt
- 4 eetlepels bloem
- 4 eetlepels maïszetmeel
- 2 eetlepels paneermeel
- halve theelepel zwarte peper
- halve theelepel zevenkruidenmengsel
- 1 eetlepel zout
- een kopje water of een lepel zetmeel water
Bereiding
- Klop in een schone, droge pan de yoghurt koud op met maïszetmeel en zout, tot alles goed is opgelost.
- Klop het yoghurtmengsel koud op in een blender of met een garde; zeef het indien nodig door een zeef tot het glad is.
- Breng in een kom het fijngehakte vlees op smaak met zwarte peper, zevenkruidenmengsel en zout.
- Voeg in de kom met vlees het paneermeel toe en kneed het vlees tot het samenhangend is.
- Vorm het vlees met de hand tot gelijkmatige balletjes.
- Bedek de vleesballetjes in een kom of op een bord aan alle kanten met bloem, indien nodig in twee porties.
- Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur een beetje olie en bak de vleesballetjes tot ze een mooie kleur krijgen.
- Roer de yoghurt in de pan op het vuur voortdurend door tot deze kookt en indikt.
- Voeg de gebakken vleesballetjes in de pan met yoghurt aan de yoghurt toe en roer voorzichtig zodat de yoghurt of het vlees niet uiteenvalt.
- Laat het gerecht in de serveerpan staan tot het klaar is en serveer het warm.