Kousa bil Laban (gevulde courgette in yoghurtsaus)
Het recept is Kousa bil Laban (gevulde courgette in yoghurtsaus) op Syrische wijze: kleine courgettes worden uitgehold en gevuld met gebakken gehakt met pijnboompitten, vervolgens gefrituurd. Daarna wordt de yoghurt met zetmeel, zout en vloeibare melk al roerend op het vuur bereid tot deze kookt. De courgettes worden toegevoegd en enkele minuten gelaten tot ze gaar zijn. Serveer heet met pijnboompitten.
Een Syrisch gerecht van courgette in een yoghurtsaus.
Vergelijkbaar met gevulde courgette die in yoghurt wordt gestoofd.
Ingrediënten
- 1,5 kilo kleine courgettes
- 1,5 kilo yoghurt
- een halve kilo gehakt, gebakken met pijnboompitten
- 5 eetlepels maïszetmeel
- 1 1/2 eetlepel zout
- 2 kopjes vloeibare melk
Bereiding
- Hol de courgettes slechts aan één kant uit met een courgetteboor en laat de wand dik, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het vullen.
- Vul de courgettes met het gekookte gehakt met pijnboompitten, totdat ze volledig gevuld zijn zonder lege ruimte.
- Frituur de gevulde courgettes in een pan of koekenpan met hete olie tot ze goudbruin zijn, terwijl de vulling in de courgettes blijft.
- Doe de yoghurt koud in een kom of pan en voeg vervolgens maïszetmeel, zout en vloeibare melk toe.
- Klop de yoghurtmengeling goed door voordat je deze op het vuur zet.
- Zet het yoghurtmengsel op het vuur en blijf voortdurend roeren met een roerhulpmiddel of een geschikt roergerei, totdat het kookt.
- Zet het vuur onder de yoghurtpan uit zodra het kookt en doe de gefrituurde courgettes direct in de pan.
- Laat de courgettes in de yoghurtpan op het vuur twee keer opkoken, of ongeveer 3 tot 5 minuten na het toevoegen.
- Serveer Kousa bil Laban heet op een serveerschaal en bestrooi met pijnboompitten.