Sjeikh mahshi
Het recept is Sjeikh mahshi met courgette: gekookte yoghurt met zetmeel en afgestreken zout, courgette die licht wordt bereid in een pan of koekenpan op het vuur, en krokant gebakken vlees op smaak gebracht met ghee, een kaneelstokje en zout. Er wordt rijst met vermicelli geserveerd, met olijfolie, ghee en een snuf witte peper. Serveer warm met geroosterde pijnboompitten. De in de video genoemde duur is een half uur en de in de uitleg genoemde oventemperatuur is de hoogste stand.
Een Levants gerecht met gevulde groenten, meestal courgette met gehakt.
Zoals gevulde courgette in een rijke saus.
Ingrediënten
- een halve kilo een halve kilo krokant gebakken vlees
- 1 eetlepel 1 eetlepel ghee
- 1 stokje kaneelstokje
- 1,5 kilo 1,5 kilo yoghurt
- 3 eetlepels 3 eetlepels zetmeel
- 1 afgestreken eetlepel 1 afgestreken eetlepel zout
- een snuf zout
- een snuf peper
- geroosterde pijnboompitten geroosterde pijnboompitten
- een beetje een beetje olijfolie
- 2 glazen langkorrelige rijst
- vermicelli vermicelli
- een snuf witte peper
- water water
- gesneden courgette gesneden courgette
- een beetje een beetje olie
- op de hoogste stand oven
- yoghurt yoghurt
Bereiding
- Doe de ghee met het kaneelstokje in een pan op het vuur.
- Voeg in een pan op het vuur de yoghurt toe met het zetmeel en het afgestreken zout, en roer tot alles homogeen is.
- Bak de courgette in een koekenpan op het vuur met een beetje olie. De chef beschreef dit als een gezonde en snelle bereidingswijze.
- Bak het krokant gebakken vlees in een koekenpan of pan op het vuur aan met een beetje zout.
- Bereid de rijst met vermicelli in een pan op het vuur, met ghee, een beetje olijfolie, een snuf zout, een snuf witte peper en water.
- Zet de courgette in een oven op de hoogste stand, zodat deze de smaak van zowel de yoghurt als het vlees opneemt, zoals de chef aangaf.
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op het vuur tot ze geschikt zijn om te serveren.
- Voeg op een serveerschaal de yoghurt, courgette, het vlees en de rijst samen en garneer met de geroosterde pijnboompitten.