Courgettestoofpot met yoghurt

Ingrediënten

• 1 kilo courgettes
• 400 gram gehakt
• 3/4 tl zout
• 3/4 tl gemengde kruiden
• 1/2 tl peper
• 1/4 tl kaneel
• 1 el ghee
• vermeld zonder hoeveelheid olie om te bakken
• 10 gram pijnboompitten
• 1 kilo yoghurt
• 120 ml melk
• 200 kookroom (zoet)
• 1 tl zout
• 2.5 el maïzena
• 100 ml water
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/4 tl kaneelpoeder
• toevoegen afhankelijk van de dikte water
• 1/2 kleine tl suiker
• vermeld zonder hoeveelheid luchtige rijst

Bereiding

1. Verhit in de koekenpan de ghee of olie, voeg het gehakt toe, spreid het uit en laat het liggen totdat de onderkant kleur krijgt.
2. Breng het gehakt in de koekenpan op smaak met zout, peper, gemengde kruiden en kaneel en roerbak het vervolgens gaar.
3. Rooster de pijnboompitten in de koekenpan, zet dan het vuur uit en laat het gehakt afkoelen.
4. Snijd bij de courgettes alleen het uiteinde van de kleine courgettes af en hol ze voorzichtig in drie bewegingen uit, zodat de wanden dun blijven.
5. Vul de uitgeholde courgettes met het gekookte gehakt.
6. Breng in de pan water met zout aan de kook.
7. Laat de gevulde courgettes in het kokende water zakken.
8. Leg in de pan een bord boven op de courgettes zodat ze op hun plaats blijven, en laat ze vervolgens twee minuten staan.
9. Haal de courgettes na het eerste voorverwarmen uit het water.
10. Zeef in de mengkom de yoghurt, voeg vervolgens de melk, kookroom, zout, maïzena en water toe en mix alles met een blender.
11. Zet het yoghurtmengsel in de pan op middelhoog vuur en roer in één richting totdat het kookt.
12. Voeg in de pan water toe als het mengsel, afhankelijk van de dikte, verdund moet worden.
13. Leg de gekookte courgettes in de pan of op de serveerschaal en schenk de yoghurt eroverheen.
14. Verdeel het gehakt en de yoghurt over het gerecht en garneer met pijnboompitten.