Osmalieh met room
Deze Osmalieh met ashta bestaat uit kunafa, samneh, ashta en suikerstroop, met een dikke stroop van 3 glazen suiker en 1 glas water. De kunafa wordt uitgespreid in een met samneh ingevette bakplaat, licht besproeid met water, vervolgens aangedrukt en op zeer laag vuur op het gas geroosterd. Daarbij wordt hij gedraaid tot beide kanten goudbruin zijn. Na iets afkoelen wordt er koude suikerstroop over gegoten, gevuld met ashta en naar wens versierd met pistachenoten.
Een Midden-Oosters dessert met deeg en een romige vulling.
Vergelijkbaar met een gelaagd bladerdeegdessert met room.
Dit wordt meestal koud geserveerd en is het lekkerst met een gladde roomvulling.
Ingrediënten
- Kunafa
- Ashta
- Samneh
- Suikerstroop (shira)
- 3 glazen Suiker
- 1 glas Water
- Water in een spuitfles
- Pistachenoten
Bereiding
- Bereid de suikerstroop in een pan met 3 glazen suiker en 1 glas water, tot hij dik wordt.
- Laat bevroren kunafa buiten de koelkast op een geschikte plek staan tot hij ontdooid is, of gebruik verse kunafa direct.
- Vet de koperen, metalen of aluminium bakplaat royaal in met samneh op kamertemperatuur.
- Spreid de kunafa uit in de bakplaat en verdeel hem met de hand zodat hij overal ongeveer even dik is.
- Besproei de kunafa in de bakplaat licht met water, zodat hij in de bakplaat aan elkaar hecht.
- Leg een bord of kleinere bakplaat boven op de kunafa in de bakplaat en druk aan; eventueel kan er gedurende een half uur een gewicht bovenop worden gezet.
- Rooster de kunafa in de bakplaat op het gas op zeer laag vuur en beweeg hem voortdurend, tot de eerste zijde goudbruin is.
- Keer de kunafa in de bakplaat naar de tweede zijde, voeg vervolgens samneh toe in de bakplaat en blijf bewegen tot hij gaar is en een gelijkmatige kleur heeft.
- Haal de kunafa uit de bakplaat en keer hem om op het serveerbord nadat hij iets is afgekoeld.
- Giet koude suikerstroop over de kunafa op het serveerbord nadat hij even heeft gerust.
- Leg een laag kunafa op het serveerbord en vul deze vervolgens met ashta op het serveerbord.
- Sprenkel een beetje suikerstroop over de ashta op het serveerbord.
- Strooi naar wens pistachenoten over de ashta op het serveerbord.
- Leg de tweede laag kunafa boven op de vulling op het serveerbord en voeg vervolgens ashta toe aan de bovenkant als versiering op het serveerbord.
- Strooi pistachenoten over de bovenkant op het serveerbord en voeg vervolgens lichtjes suikerstroop toe op het serveerbord.