Nabulsi kunafa
Syrische/Levantijnse Nabulsi kunafa, een zoet gebak van kunafa-deeg en akkawi-kaas. Het kunafa-deeg wordt ingewreven met samneh of boter, vervolgens gebakken in een ingevette bakplaat, gevuld met ontzoute akkawi-kaas, daarna aan de bovenkant gebruind, met suikersiroop overgoten, met pistachenoten gegarneerd en warm geserveerd.
Een հայտնի zoet gebak gemaakt met kunafa-deeg en Nabulsi-kaas.
Zoals een warme kaastaart als dessert met siroop.
Serveer warm zodat de kaas zacht en stretchy blijft.
Ingrediënten
- 500 g Kunafa-deeg
- 500 g of naar smaak, belangrijk dat deze zoutvrij is Akkawi-kaas
- 100 g Dierlijke samneh
- een halve beker Melk
- 30 g Dierlijke samneh om de bakplaat in te vetten
- 2 kopjes Water
- 4 kopjes Suiker
- een kwart theelepel of het sap van een halve kleine citroen Citroenzuur
Bereiding
- Snijd het kunafa-deeg in een kom of op het werkblad met een mes in stukken die gemakkelijker te wrijven en fijn te hakken zijn.
- Meng het fijngehakte kunafa-deeg in een kom met 100 g dierlijke samneh of boter, totdat het deeg de samneh heeft opgenomen.
- Maal het met samneh ingevette kunafa-deeg fijn in een keukenmachine of hakmolen, totdat het fijn is.
- Voeg in een kom een halve beker melk toe aan het kunafa-deeg als het erg droog is, zodat het samenhangt en op stevig zand lijkt, en meng goed.
- Verdeel in een koperen, mino- of tefalbakplaat die is ingevet met 30 g dierlijke samneh op kamertemperatuur een eerste laag kunafa-deeg en druk deze aan tot hij egaal is.
- Maak in dezelfde bakplaat vóór het bakken een klein gaatje in het midden van het kunafa-deeg om te controleren of het midden gaar is.
- Bak de bakplaat in een elektrische oven van onderen op 200 tot 230 graden, totdat het midden gaar is en de randen blond van kleur zijn; blijf daarbij draaien of controleren.
- Voeg in dezelfde bakplaat zoutvrije akkawi-kaas toe nadat deze is ontzout en het water eruit is laten uitlekken, en bedek het gaatje met de kaas.
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak van boven op 150 graden totdat de kaas een beetje smelt.
- Absorbeer in de bakplaat of met een katoenen doek of keukenpapier het water dat uit de akkawi-kaas komt.
- Leg in een tweede, licht met samneh ingevette bakplaat een zeer dunne laag kunafa-deeg.
- Keer de Nabulsi kunafa na het garen met een snelle beweging om op een serveerblad of een ander bord, met behulp van een tweede bakplaat.
- Overgiet de Nabulsi kunafa in een kom met suikersiroop met siroop die niet heet is maar slechts warm, en laat hem vervolgens intrekken.
- Bestrooi in het serveerbord de bovenkant met pistachenoten, snijd hem in stukken en serveer warm.