Layali Lubnan-taart
Het recept is een Layali Lubnan-taart in één bakplaat, op basis van een cakebeslag met bloem, suiker, boter, eieren en vanille, met chocolade en olie. De cake wordt vervolgens gevuld/bestreken met jam en met chocolade omhuld. Hij wordt op 170 °C ongeveer een half uur gebakken, met een draaibeurt na een kwartier, en daarna minstens 4 uur onder een gewicht gezet voordat hij wordt gesneden en definitief wordt omhuld.
Een romig Midden-Oosters dessert geïnspireerd op Layali Lubnan.
Lijkt op een melk-puddingtaart.
Wordt meestal koud geserveerd, in punten of blokjes.
Ingrediënten
- 430 g (of 3 glazen) bloem
- 300 g (of anderhalf glas) suiker
- 200 g op kamertemperatuur boter
- 5 eieren
- 1 eetlepel vanille
- 600 g chocolade
- driekwart glas olie
- naar wens jam
- naar wens voedingskleurstof
Bereiding
- Klop eerst de eieren in een mengkom.
- Voeg in dezelfde mengkom de suiker toe nadat de eieren zijn geklopt.
- Voeg in dezelfde mengkom na de suiker de vanille toe.
- Voeg in dezelfde mengkom de boter op kamertemperatuur geleidelijk toe, tot alles goed gemengd is.
- Voeg in dezelfde mengkom de bloem geleidelijk toe, tot het beslag stevig van structuur wordt.
- Voeg in dezelfde kom naar wens voedingskleurstof toe en roer totdat de gewenste kleur is bereikt.
- Maak een vorm/bakplaat van ongeveer 40 × 30 klaar en bekleed deze met bakpapier; vet dit in met een beetje boter of iets anders dat helpt tegen vastplakken.
- Giet het cakebeslag in de bakplaat en verdeel het gelijkmatig zodat het overal dezelfde dikte heeft.
- Verwarm de oven voor op 170 °C met alleen onderwarmte en plaats de bakplaat op het middelste rooster van de oven.
- Bak de cake ongeveer een half uur in de oven.
- Draai de bakplaat na een kwartier in de oven en zet hem terug in de oven om verder te bakken.
- Laat de cake na het bakken in de bakplaat afkoelen.
- Bereid de tweede hoeveelheid beslag op precies dezelfde manier en voeg hier gele kleurstof aan toe in plaats van de eerste kleur.
- Bestrijk, zodra beide cakeplakken zijn afgekoeld, één ervan met jam in een bakplaat of op een geschikt werkvlak.
- Leg de tweede cakeplak op de eerste, zodat de kleuren tegenover elkaar liggen.
- Zet de besmeerde en samengestelde cakelagen onder een gewicht van minstens 7 of 8 kilogram en laat ze minstens 4 uur staan.
- Snijd na het opstijven de randen van de cake af zodat het stuk recht wordt.
- Snijd de cake met een schone liniaal in repen van ongeveer 2 cm breed.
- Schik de gesneden stukken afwisselend van kleur op een tweede bakplaat.
- Bestrijk de stukken opnieuw met jam of naar wens met chocolade en zet ze vervolgens kort in de vriezer om op te stijven.
- Smelt de chocolade in een pan die boven heet water staat.
- Voeg de olie toe aan de gesmolten chocolade en roer totdat het omhulsel glanzend wordt en niet breekt.
- Dompel de cakejes in de gesmolten chocolade en draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
- Leg de met chocolade bedekte stukken op een rooster of bakplaat en zet ze vervolgens ongeveer een half uur terug in de vriezer om op te stijven.
- Snijd na het opstijven de hoeken of randen bij met een mes of geschikt hulpmiddel, afhankelijk van de gewenste vorm.
- Serveer de stukken nadat ze zijn afgekoeld.