Magisch deeg voor alle ramadangebakjes
Dit is een magisch deeg zonder gist, geschikt voor hartige en zoete ramadangebakjes. Volgens de officiële beschrijving: 8 kopjes bloem, 1 kopje melkpoeder, 1 kopje zetmeel, zout, 2 zakjes bakpoeder, 1 kopje ghee of olie, 1 eetlepel fijne suiker en 3 kopjes water. De chef legt uit dat alles in de keukenmachine wordt gemengd, vervolgens een kwartier rust, daarna dun wordt uitgerold en gebruikt wordt voor börek, kaas en pizza, hetzij gefrituurd op middelhoog vuur of gebakken in de oven.
Een veelzijdig deeg om zowel zoete als hartige ramadanhapjes te maken.
Zoals een basisdeeg voor allerlei gebak.
Dit is een deegrecept, dus de vulling of topping bepaalt het eindresultaat.
Ingrediënten
- 8 kopjes bloem, één kilo Bloem
- 1 kopje melkpoeder, 90 gram Melkpoeder
- 1 kopje zetmeel, 100 gram Zetmeel
- 1 theelepel zout Zout
- 2 zakjes bakpoeder, 20 gram Bakpoeder
- 1 kopje ghee of olie Ghee of olie
- 1 eetlepel fijne suiker Fijne suiker
- 3 kopjes water, 600 ml Water
- Kaasvulling
- Pizzasaus
- Smeerkaas in blokjes / driehoekjes
- Geroosterd sesamzaad
- Alleen genoemd als algemeen idee: water of melk Vloeibare melk
Bereiding
- Meng in de keukenmachine de bloem met het zetmeel, melkpoeder, zout, bakpoeder en fijne suiker.
- Voeg in de keukenmachine de ghee of olie toe aan de droge ingrediënten, nadat je de kop van de keukenmachine hebt verwisseld voor de mengkop die geschikt is voor vette ingrediënten.
- Voeg in de keukenmachine geleidelijk water op kamertemperatuur toe, tot er een niet-klevend deeg ontstaat.
- Kneed het deeg in de keukenmachine tot het zacht en samenhangend is.
- Dek het deeg in een kom af met vershoudfolie en laat het een kwartier rusten.
- Rol het deeg na het rusten op het werkblad uit tot het dun is.
- Vorm een deel van het deeg op een bakplaat tot kaasvulling of pizza, naar wens zoals vermeld in de video.
- Frituur de börekstukjes in een pan in olie op middelhoog vuur, rond 170 graden Celsius, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bak de met kaas of pizza gevulde stukjes op het onderste ovenrek in een van boven- en onderen voorverwarmde oven, op hoge temperatuur voor pizza, of op 180 graden Celsius voor soorten die meer moeten rijzen.