Vleesplakjes op deeg
Het recept bestaat uit malse plakjes lams- of kalfsvlees met schapenvet, ui, zout, zwarte peper en chili [paprika], bereid op deeg en vervolgens gebakken in een hete oven op 250 graden. Volgens de chef worden de vleesplakjes eerst aangebraden tot ze halfgaar zijn en wordt het schapenvet uitgesmolten. Daarna wordt de vulling over het deeg verdeeld en met een tweede lap deeg bedekt, voordat alles de oven in gaat om gaar en goudbruin te worden.
Een ovengebakken deeggerecht met vlees erop.
Zoals een hartige platbroodschotel met vlees.
Ingrediënten
- Malse vleesplakjes
- Schapenvet
- Gesneden ui
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Zwarte peper
- halve theelepel Chili [paprika]
- Deeg
- een beetje Olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Rol een stuk deeg met de hand of met een deegroller uit op het werkblad tot het dun is. Leg het vervolgens op een met bakpapier beklede of met olie ingevette bakplaat.
- Dek de uitgerolde stukken deeg af, zodat ze vóór gebruik niet uitdrogen.
- Snijd het schapenvet in stukken en smelt het uit in een koekenpan op het vuur; gebruik vervolgens het vet ervan in het gerecht.
- Doe de vleesplakjes in de koekenpan op het vuur en braad ze tot ze halfgaar zijn, omdat ze in de oven verder garen.
- Voeg het zout en de zwarte peper toe aan het vlees in de koekenpan op het vuur.
- Voeg de chili toe aan de ui in de koekenpan op het vuur; deze geeft de ui volgens de chef een mooie kleur.
- Verdeel de ui op de bakplaat over het deeg.
- Verdeel het gesmolten schapenvet op de bakplaat over de ui.
- Verdeel de vleesplakjes op de bakplaat over de ui en het schapenvet.
- Bedek de vulling op de bakplaat met een tweede stuk deeg.
- Zet de bakplaat in de zeer hete oven op de hoogste stand, tot alles gaar is.
- Keer de stukken in de oven of op de bakplaat zodra de eerste kant gaar is en zet ze opnieuw in de oven tot de tweede kant goudbruin is.
- Haal uit de oven, snijd in stukken of laat het zoals het is, en serveer heet.