Menemen

Ingrediënten

• 8 stuks geschilde lokale tomaten
• 2 stuks grote ui
• 2 stuks rode paprika
• 2 stuks groene paprika
• 6 eieren eieren
• ghee
• een snufje zout
• een snufje peper
• een snufje paprikapoeder
• naar smaak kaşkavalkaas
• 1 eetlepel paprikamelasse

Bereiding

1. Verhit in de koekenpan de ghee, plantaardige olie, olijfolie of boter.
2. Voeg in de koekenpan de fijngesneden ui met een snufje zout toe en bak tot hij zacht wordt.
3. Voeg in de koekenpan de fijngesneden rode en groene paprika toe en bak ze met de ui.
4. Voeg in de koekenpan de geschilde, grofgesneden tomaten toe.
5. Voeg in de koekenpan een snufje peper en een snufje paprikapoeder toe en roer alle ingrediënten door elkaar.
6. Bedek in de koekenpan desgewenst de bovenkant met bakpapier om de stoom vast te houden en te voorkomen dat de ingrediënten spatten.
7. Voeg in de koekenpan de losgeklopte eieren over het tomaten-groentemengsel toe en verdeel ze over de hele pan.
8. Laat de eieren in de koekenpan op laag vuur garen tot de ingrediënten stevig worden en iets indrogen.
9. Voeg in de koekenpan naar smaak kaşkavalkaas toe.
10. Zet in de koekenpan het vuur uit en laat de kaas smelten door de warmte van de pan.
11. Serveer het gerecht uit de koekenpan heet met warm, geroosterd brood.