Taqiyat al-tajer met Mexicaanse vulling
Gevuld gebak, bekend als Jebet al-tajer, met een vulling in Mexicaanse stijl.
Een gevuld deeg- of broodgerecht genaamd taqiyat al-tajer, met een vulling in Mexicaanse stijl.
Zoals een gevuld broodje of hartige pastei.
De vulling wordt alleen als Mexicaans beschreven, dus de ingrediënten blijven algemeen.
Ingrediënten
- naar wens Fajita- of Mexicaanse vulling
- 1 kilo (7.5 kopjes) Bloem
- 1 kopje (200 ml) Melk
- 1 kopje (200 ml) Water
- 1 kopje (200 ml) Olie
- 2 Eieren
- 50 gram Suiker
- anderhalve eetlepel Gist
- een snufje Zout
- 1 eetlepel Boter
- anderhalve lepel Boter
- 2 eetlepels Suiker
- een halve theelepel Zout
- een beetje Fijn griesmeel
- een plantenspuit met water Water
- een beetje Sesamzaad
- Mexicaanse kip Kip
- bij de vulling Paprika
- bij de vulling Paddenstoelen
- bij de vulling Maïs
- naar wens Mayonaise
- 1 blad Sla
- genoemd als mogelijke toevoeging Granaatappelmelasse
Bereiding
- Meng in de mengkom de vloeistoffen: melk, water, olie en eieren, met de suiker en gist totdat de suiker is opgelost.
- Voeg in dezelfde mengkom geleidelijk de bloem met het zout toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.
- Kneed het deeg in dezelfde mengkom ongeveer vijf minuten tot het homogeen is.
- Voeg aan het einde de boter toe en kneed nog één tot anderhalve minuut, tot het deeg zacht is.
- Laat het deeg in een afgedekte kom of op het werkblad ongeveer vijf minuten rusten.
- Verdeel het deeg op het werkblad, leg de stukken op een met olie ingevette bakplaat, dek af en laat een kwartier rusten.
- Bestrooi het deeg tijdens het uitrollen op het werkblad met fijn griesmeel of gewone bloem.
- Rol het deeg op het werkblad uit tot een gelijkmatige dikte.
- Besproei het deeg met water met behulp van een plantenspuit.
- Bestrooi het deeg met sesamzaad.
- Steek het deeg op het werkblad uit met een uitsteker, een kleine koffiekop of een deksel, afhankelijk van wat beschikbaar is.
- Verzamel de uitgestoken stukken op een bakplaat en kneed de restjes opnieuw samen.
- Laat de stukken op een warme plek of op het werkblad voor de tweede keer ongeveer een kwartier tot een halfuur rusten.
- Verhit de olie in een pan of diepe koekenpan tot deze klaar is om te frituren.
- Breng vóór het frituren olie aan op het oppervlak van elk stuk met een kopje of vergelijkbaar hulpmiddel.
- Frituur de stukken in de koekenpan of pan één voor één of met twee tegelijk, tot ze opzwellen en twee lagen vormen.
- Laat de stukken na het frituren uitlekken van de olie op een bord of in een vergiet.
- Open de stukken na het frituren zodat de binnenkant zichtbaar wordt.
- Vul de stukken met mayonaise, sla en Mexicaanse kipvulling, of een andere geschikte vulling zoals vlees of kaas; granaatappelmelasse kan worden toegevoegd.
- Serveer de stukken warm op een schaal.