Syrische meshbak

Ingrediënten

• anderhalve kop Grove of middelgrove griesmeel
• 1 kop Laban raib
• 1 kop Bloem voor alle doeleinden
• een kwart kop Vloeibare melk op kamertemperatuur
• driekwart kop Warm water
• 1 theelepel Bakpoeder
• een halve theelepel Zout
• 3 koppen Water
• 6 koppen Suiker
• een kwart theelepel Citroenzuur of het sap van een halve kleine citroen
• een beetje Aleppopistachenoten
• vermeld alternatief zonder hoeveelheid Kokosrasp

Bereiding

1. Meng in een mengkom anderhalve kop grove of middelgrove griesmeel met 1 kop bloem voor alle doeleinden, 1 kop laban raib, een kwart kop vloeibare melk op kamertemperatuur, driekwart kop warm water, 1 theelepel bakpoeder en een halve theelepel zout.
2. Meng in een mengkom eerst de vloeistoffen, voeg vervolgens de bloem toe en meng tot er een licht droog deeg ontstaat.
3. Dek het deeg in een mengkom af en laat het 45 minuten rusten.
4. Doe het deeg na het rusten in een spuitzak of de zak die je gebruikt om te vormen.
5. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Vorm het deeg in de koekenpan tot een cirkel, waarbij je de grootte kunt bepalen, en sluit hem vervolgens met een kleine draai zodat hij niet uit elkaar valt.
7. Bak het stuk in de koekenpan tot het roze van kleur wordt, keer het dan om en bak de andere kant tot deze goudkleurig is.
8. Leg de gefrituurde stukken op een bord met keukenpapier om overtollige olie uit te laten lekken.
9. Week de gefrituurde stukken in een pan met siroop in koude siroop op kamertemperatuur, ongeveer 5 minuten per schijf.
10. Strooi op een serveerschaal een beetje fijngemalen Aleppopistachenoten over de bovenkant.
11. Bereid de siroop in een pan voor siroop met 3 koppen water en 6 koppen suiker; voeg, nadat de suiker is opgelost en aan de kook is gekomen, een kwart theelepel citroenzuur of het sap van een halve kleine citroen toe.