Ingelegde aubergine
Aubergine ingemaakt in een inmaakoplossing.
Een geconserveerd auberginerecept in pekel of azijn.
Zoals ingelegde groenten in een pot.
Verpak de aubergine goed en werk schoon voor veilig inmaken.
Ingrediënten
- 4 of 5 kilo aubergine
- voldoende om onder te zetten water
- 1 kilo rode paprika
- 2 bollen knoflook
- een snuf steenzout (1 theelepel) steenzout
- 2 pepers hete groene peper
- 3 liter water
- 3 eetlepels steenzout
- Niet vermeld bij de ingrediënten, wel genoemd in de tekst: "er zit alleen olijfolie bij" olijfolie
Bereiding
- Doe de aubergines in een pan, zet ze onder water en verwarm ze tot het water kookt of tot ze licht gaar zijn.
- Breng de aubergines na het koken direct over in koud water en haal ze vervolgens uit het water.
- Snijd de aubergines open in een kom of met een keukenmachine en verwijder de kroontjes eenvoudig.
- Hak de aubergines in de keukenmachine samen met de zoete rode paprika, knoflook en hete groene peper, maar niet te fijn.
- Voeg in een kom een snuf steenzout aan het mengsel toe.
- Vul de aubergines in een kom of pot met het mengsel.
- Maak in een pot of bewaarbak een inmaakoplossing van 3 liter water met 3 eetlepels steenzout.
- Laat de aubergines in een weckpot volledig inmaken.