Okra-mansaf
Een gerecht van okra met rijst, geserveerd in een stijl die lijkt op mansaf.
Een Syrisch gerecht met okra en rijst, bereid in mansaf-stijl.
Vergelijkbaar met een rijst- en okrastoofschotel als hoofdgerecht.
Laat de okra rustig garen zodat hij heel blijft bij het serveren met rijst.
Ingrediënten
- 700 gram groene okra
- 2 kilo vlees met bot
- 2 kilo tomaten
- een lepel ghee
- 1 kaneelstokje
- vermeld zonder hoeveelheid laurierblad
- 200 gram tamarinde
- om de okra te frituren frituurolie
- 2 bollen knoflook
- vermeld zonder hoeveelheid zout
- vermeld zonder hoeveelheid tandoorbrood
- vermeld zonder hoeveelheid verse koriander
- een snufje citroenzuur
- anderhalve kop heet water
Bereiding
- Was de groene okra en laat hem vervolgens goed uitlekken in een vergiet, zodat er geen water meer aan zit; doe dit in de keuken.
- Doe de ghee in de pan op hoog vuur en voeg vervolgens het kaneelstokje en het laurierblad toe aan de pan.
- Voeg het vlees met bot toe aan de pan en laat het op het vuur aanbraden zodat het kleur en smaak krijgt; kook het daarna op laag vuur gaar.
- Doe de tomaten rechtstreeks en in hun geheel in de pan, maal of prak ze vervolgens in de pan en laat ze samen met het vlees in de pan inkoken.
- Voeg tamarinde, opgelost in heet water, toe aan de pan en roer het mengsel tot de saus zuur wordt.
- Voeg zout toe aan de pan en laat de tomaten en het vlees koken tot de saus indikt en het vlees gaar is.
- Frituur de okra in een frituurpan in ruim olie en laat hem uitlekken voordat je hem toevoegt.
- Voeg de gefrituurde okra toe aan de pan en laat hem op laag vuur ongeveer een kwartier koken, zodat de smaken zich vermengen.
- Voeg twee bollen knoflook toe aan de pan en roer het mengsel in de pan.
- Leg het tandoorbrood op een serveerschaal of op de bodem van het bord en schep de okra, het vlees en de saus uit de pan eroverheen.
- Strooi bij het serveren de verse koriander erover.