Originele jallab-drank
De originele Syrische jallab-drank wordt bereid van gewekte en gemalen rozijnen met het weekwater. Vervolgens wordt hij gekookt met druivenmelasse en suiker, waarna oranjebloesemwater en rozenwater aan het einde van het koken worden toegevoegd. Goed koelen en koud serveren. Hij kan worden gegarneerd met amandelen, met een optionele stap om de kan met kaneel te parfumeren en bij het serveren bruiswater of gewoon water toe te voegen.
Dit is een zoete drank uit het Midden-Oosten, jallab.
Zoals een koude drank met siroop en een dessertachtig karakter.
Jallab wordt meestal koud geserveerd en heeft een rijke, zoete smaak.
Ingrediënten
- 180 g / 1 kop Rozijnen
- 380 g / 1 en een kwart kop Druivenmelasse
- 400 g / 2 koppen Suiker
- 1 liter Water
- een halve kop Oranjebloesemwater
- een halve kop Rozenwater
- 1 stokje Kaneelstokje
- Amandelen Amandelen ter garnering
Bereiding
- Was de rozijnen in een pan twee- of driemaal grondig met water.
- Week de rozijnen in een pan 24 uur in 1 liter water.
- Maal de gewekte rozijnen met het weekwater in een blender tot ze volledig glad zijn.
- Zeef het rozijnenmengsel in een zeef om de heldere vloeistof te verkrijgen.
- Zet het rozijnenmengsel in een pan op iets minder dan middelhoog vuur en laat het 20 tot 25 minuten koken.
- Voeg de suiker in de pan toe zodra het mengsel begint te koken en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de druivenmelasse in de pan toe zodra de suiker is opgelost en roer tot alles homogeen is.
- Zet het vuur in de pan half laag en laat het mengsel 20 tot 25 minuten koken; roer daarbij en laat een kleine opening in het deksel.
- Voeg na een kwartier koken het oranjebloesemwater en rozenwater in de pan toe en laat opnieuw 5 tot 10 minuten koken.
- Laat de jallab in de pan volledig afkoelen; laat hem bij voorkeur tot de volgende dag staan.
- Doe een kaneelstokje in een kan of pan en brand het zodat de rookgeur in de kan blijft hangen.
- Doe de optionele amandelen in de kan, schenk de jallab erbij en leng bij het serveren aan met bruiswater of gewoon water.