Ingelegde radijsjes voor Ramadan
Knapperige radijsjes ingelegd in een azijnoplossing met zout, suiker en specerijen, voor een verfrissende pickle met een scherpe smaak.
Felgekleurde, knapperige radijsjes gepekeld in een azijnoplossing met zout, suiker en specerijen voor een scherpe, frisse pickle.
Lijkt op een knapperige pickle bij mezze.
Kies stevige radijsjes en druk ze netjes in de pekel. De smaak wordt scherper en voller naarmate ze langer staan.
Ingrediënten
- naar behoefte Radijsjes
- Water
- 4 eetlepels Grof zout
- 4 theelepels Suiker
- 1 theelepel Gedroogde koriander
- 1 theelepel Peperkorrels
- Azijn
- naar behoefte Biet
Bereiding
- Was de radijsjes in een geschikte kom en controleer of ze schoon en vrij van aarde zijn.
- Snijd de bovenkant van de radijsjes met een mes op een snijplank in met een eenvoudig kruis, zodat de inmaakoplossing naar binnen kan dringen.
- Doe de ingesneden radijsjes in een schone, gesteriliseerde en droge pot of inmaakpot.
- Voeg stukken biet toe aan de pot of inmaakpot als je, zoals de chef zegt, een rode kleur wilt.
- Voeg een snufje gedroogde koriander en zwarte peperkorrels toe aan de pot of inmaakpot als je de genoemde opties wilt gebruiken.
- Doe 1 liter water in een pan op het vuur, voeg vervolgens het zout en de suiker toe en roer totdat ze zijn opgelost.
- Voeg, nadat het zout en de suiker in de pan zijn opgelost, de azijn toe en roer de oplossing goed door.
- Giet de zoutoplossing in de pot of inmaakpot totdat de radijsjes bedekt zijn.
- Leg de bladeren van de radijsjes bovenop in de pot of inmaakpot nadat je de oplossing hebt toegevoegd.
- Druk de ingrediënten in de pot of inmaakpot aan zodat ze dicht op elkaar zitten en laat geen lege ruimtes over.
- Laat de pot of inmaakpot een week op een geschikte plek staan totdat de pickle rijp is.