Originele limonade
Het recept is voor koude Syrische limonade met 4 citroenen, 1 sinaasappel, suiker en water. De dunne buitenste schillen worden deels geraspt, het witte vlies en de pitten worden verwijderd, vervolgens trekt het fruit met de suiker, wordt het met water gezeefd en wordt de vloeistof ingevroren. Daarna wordt een deel ervan gemengd met bevroren limonadeblokjes tot een dikke, ijzige structuur ontstaat.
Een eenvoudige citroenlimonade volgens de klassieke stijl in de titel.
Zoals klassieke zelfgemaakte limonade.
Ingrediënten
- 4 stuks (ongeveer 800 g) citroen
- 1 stuk sinaasappel
- 300 g (anderhalve kop) suiker
- anderhalve liter (7.5 koppen) water
- bewaren voor de volgende stap een halve liter water
Bereiding
- Rasp in een kom alleen de dunne buitenste schil van 3 en een halve citroen en rasp in dezelfde kom alleen de schil van een halve sinaasappel, zonder het witte vlies te raken.
- Leg een halve citroen en een halve sinaasappel met schil apart in de voorbereidingskom voor later gebruik.
- Schil de rest van de citroenen en de sinaasappel volledig op een snijplank of met een mes, en verwijder al het witte vlies en alle pitten volledig.
- Snijd de geschilde citroenen en sinaasappel op een snijplank in kleine stukken.
- Snijd de achtergehouden halve citroen en halve sinaasappel met schil op een snijplank in stukken en verwijder eventuele pitten.
- Doe alle stukken citroen en sinaasappel in een mengkom en voeg vervolgens de citroen- en sinaasappelrasp toe.
- Strooi in de mengkom de suiker over het fruit en de rasp.
- Laat het mengsel een half uur in de mengkom staan.
- Giet het mengsel over in een kleinere kom, of laat het in een geschikte kom, en zeef het met een zeef terwijl je de inhoud aandrukt; haal in de kom dezelfde stukken opnieuw door de zeef om ze volledig te benutten.
- Voeg tijdens het zeven en aandrukken geleidelijk en in porties water toe aan de kom, totdat de anderhalve liter water volledig is gebruikt.
- Giet de vloeistof die na het zeven overblijft in een schaal of bak die geschikt is voor de vriezer.
- Dek de schaal of vriesbak af en zet hem in de vriezer totdat de inhoud bevroren is.
- Bewaar, zoals de chef vermeldde, een halve liter van het verkregen sap in een kom of fles voor de volgende stap.
- Haal de bevroren limonade in de keuken uit de vriezer en snijd deze op een snijplank in blokjes.
- Roer het apart bewaarde sap in een kom of kan door.
- Doe ongeveer een halve kop van het bewaarde sap in de blender en voeg er een hoeveelheid bevroren limonadeblokjes aan toe.
- Voeg indien nodig een beetje sap toe aan de blender over de blokjes om het mengen te vergemakkelijken.
- Mix in de blender tot de limonade een bevroren, dikke structuur heeft.
- Serveer de limonade koud in serveerglazen.