Warbat met room

Ingrediënten

• Filodeeg
• Gekookte ashta
• Aleppopistachenoten
• 1 kopje Ghee
• 1.5 kopje Suikersiroop
• 1 pak Pak warq al-ouzi-, baklava- of filodeegvellen

Bereiding

1. Rol het filodeeg, warq al-ouzi of baklavadeeg uit op het werkblad en dek de ongebruikte vellen op het werkblad af met een vochtige doek zodat ze niet uitdrogen.
2. Vet de bakplaat in met ghee.
3. Vorm elk vel op een warbatvorm of rond een glas boven de bakplaat en leg de stukken met ruimte tussen elk stuk op de bakplaat.
4. Giet de ghee over de deegstukken op de bakplaat zodat ze goed met ghee doordrenkt zijn.
5. Giet de overtollige ghee van de bakplaat af nadat de stukken met ghee zijn doordrenkt.
6. Gebruik een liniaal op het werkblad om het deeg in gelijke maten te snijden.
7. Snijd het deeg op het werkblad in lange rechthoeken.
8. Snijd de rechthoeken op het werkblad in ruitvormen.
9. Leg de gesneden deegstukken op het werkblad op elkaar en keer ze vervolgens om zodat ze de vorm van een driehoek krijgen.
10. Leg de gevormde deegstukken om en om op de bakplaat zodat ze gemakkelijk op de bakplaat passen.
11. Zet de bakplaat in de oven op 180 graden, met boven- en onderwarmte ingeschakeld, en plaats de bakplaat eerst op het onderste niveau zodat de onderkant kleur krijgt.
12. Bak de bakplaat in de oven tot de onderkant gaar is, zet de bakplaat daarna hoger, schakel de onderwarmte uit en schakel alleen de bovenwarmte in om de bovenkant te bruinen.
13. Haal de bakplaat uit de oven wanneer de kleur goudbruin is en giet vervolgens eventuele overtollige ghee van de bakplaat af.
14. Verdeel de suikersiroop op kamertemperatuur over de hete warbatstukken op de bakplaat.
15. Laat de warbatstukken op de bakplaat afkoelen nadat de suikersiroop is toegevoegd.
16. Open elk stuk warbat nadat het is afgekoeld op het serveerbord door het in twee helften te delen.
17. Doe een hoeveelheid gekookte ashta op de onderste helft van het stuk warbat op het serveerbord.
18. Leg de bovenste helft weer op de ashta op het serveerbord.
19. Garneer het stuk warbat op het serveerbord desgewenst met een beetje ashta erop.
20. Garneer het stuk warbat op het serveerbord met een beetje pistache.