Rauwe clotted cream
Verse ashta (traditionele Levantijnse room) die zonder koken wordt bereid.
Een verse zuivelbereiding zonder koken.
Zoals huisgemaakte clotted cream of een dikke smeerbare room.
Ingrediënten
- 1 liter Melk
- 1 liter Vloeibare room
Bereiding
- Meng in een pan op het gasfornuis 1 liter melk met 1 liter vloeibare room.
- Verwarm het mengsel in een pan op het gasfornuis op iets boven middelhoog vuur tot het bijna kookt.
- Giet het mengsel in een ovenschaal vlak voordat het begint te koken.
- Zet de ovenschaal op het gasfornuis en laat het mengsel op de laagst mogelijke stand ongeveer anderhalf uur tot twee uur en tien minuten garen, tot de ashta is gevormd.
- Dek de ashta in de ovenschaal, van het vuur af, af met een ovenrooster, bedek haar vervolgens met een schone doek en laat haar op een koele plek afkoelen.
- Laat de ashta op een koele plek afgedekt staan, gedurende ongeveer een hele nacht of circa 16 uur.
- Snijd de ashta in een kom of op een schoon werkvlak met een mes in, zodat de aanwezige melk eruit kan lopen.
- Rol de ashta in een kom naar wens op en serveer haar.
- Garneer de ashta op een serveerschaal desgewenst met Aleppopistachenoten.