In de oven geroosterde gemengde groenten
Een warm groentegerecht met courgette, aubergine, aardappel, tomaat en paprika, geroosterd met knoflook en specerijen.
Lijkt op geroosterde mediterrane groenten met een krachtigere kruiding.
Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. De rode peperpasta zorgt voor een zoetzure afwerking.
Ingrediënten
- courgette
- aubergine
- aardappel
- tomaat
- knoflook
- groene paprika
- olijfolie
- gemalen koriander
- rode peperpasta
- zout