Courgette met vlees en gemengde groenten
Het recept is een gerecht van courgette die in een pan wordt gebakken met vlees en gemengde groenten. Hiervoor worden courgette, wortel, rode paprika en ui gebruikt, samen met staartvet en vlees. Vervolgens wordt het gerecht op smaak gebracht met zout, peper, knoflook, gember en paprikamelasse, en aan het einde wordt granaatappelmelasse toegevoegd. De chef raadt aan het courgettevlees slechts één keer te laten opkoken en niet weg te gooien. Ook raadt hij aan de courgette niet te veel om te scheppen en de pan niet af te dekken, zodat de kleur behouden blijft.
Een gekookt groente- en vleesgerecht met courgette als basis.
Vergelijkbaar met een hartige stoofpot met groenten en vlees.
Ingrediënten
- Courgette
- Wortel
- Rode paprika
- Vlees
- Staartvet
- Ui
- Granaatappelmelasse
- Zout
- Peper
- Knoflook en gember
- Paprikamelasse
- één lepel Ghee
- om eenmaal te laten opkoken Heet water
- na het koken van het courgettevlees Yoghurt
- na het koken van het courgettevlees Tahina
Bereiding
- Was de courgette in de pan, snijd hem vervolgens doormidden en daarna in kwarten, en verwijder het binnenste vruchtvlees in dunne reepjes.
- Snijd de wortel in de pan of kom op dezelfde manier als de courgette, bestrooi met zout en meng met de courgette.
- Laat de courgette en wortel in de kom een kwartier staan, zodat ze vocht loslaten.
- Gooi het courgettevlees in de pan niet weg, maar kook het slechts één keer op in heet water. Het kan later worden geserveerd met yoghurt, tahina en knoflook.
- Snijd de paprika op de snijplank in halve ringen en halve repen en verwijder alle zaadjes.
- Hak de ui op de snijplank fijn.
- Was de courgette en wortel na het zouten zorgvuldig in een vergiet of boven een schone doek en knijp ze goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Smelt het staartvet in de pan op middelhoog vuur; voeg eventueel één lepel ghee toe als dat nodig is.
- Voeg het vlees toe aan het staartvet in de pan en breng op smaak met zout en peper, tot het gaar is.
- Voeg knoflook, gember en ui toe aan het gebakken vlees in de pan en bak tot de ui zacht is.
- Voeg de paprika toe aan het vlees-uimengsel in de pan en bak mee.
- Voeg de courgette en wortel toe aan het mengsel in de pan, waarbij je de vorm van de courgette behoudt en niet te veel omschept.
- Zet het vuur in de pan lager tot middelhoog en laat het gerecht rustig garen zonder deksel, zodat de courgette haar kleur behoudt.
- Voeg in de laatste fase de granaatappelmelasse toe aan de pan en schep het mengsel voorzichtig van onder naar boven om.