Tannourbrood uit de pan
Dit is een recept voor saj-/tannourbrood dat wordt gemaakt met bloem voor alle doeleinden, water, suiker en zout. Het deeg wordt vervolgens gekneed en laat men rusten. Daarna wordt het in kleine stukken verdeeld, uitgerold en gebakken in een hete koekenpan, met een nevel water eroverheen, tot het opbolt en een mooie kleur krijgt. Het recept in de video bevestigt de basisingrediënten en voegt alleen enkele uitvoeringsdetails toe, zoals olie, bloem om te bestuiven, een plantenspuit met water en een spons voor het vormen.
Een zelfgemaakt platbrood geïnspireerd op tannourbrood, gebakken in een pan.
Zoals zacht platbrood uit de pan.
Een hete pan helpt bij de korst en textuur van het brood.
Ingrediënten
- 4 koppen (550-570 g) bloem voor alle doeleinden
- 2 koppen (400 ml) water
- 1.5 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- een beetje olie
- een beetje bloem/meel om de bakplaat en het werkblad te bestuiven
- in een plantenspuit water voor de plantenspuit
- die jullie hebben plantenspuit met water
- ter grootte van de koekenpan spons
Bereiding
- Doe eerst de hoeveelheid water in een mengkom.
- Voeg in de mengkom de bloem met het zout en de suiker aan het water toe.
- Meng het deeg in de mengkom en houd indien nodig een deel van het water achter, omdat bloem van plaats tot plaats verschilt.
- Kneed het deeg met de hand op het werkblad tot het zacht en glad is.
- Leg het deeg na het kneden in een met olie ingevette kom of schaal, dek af en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg op het werkblad in stukken van ongeveer 50 gram per stuk.
- Leg de deegstukken op een met bloem bestoven bakplaat, dek ze af en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
- Rol elk deegstuk met de hand op het werkblad uit tot het dun is.
- Verplaats een deegstuk van hand naar hand op het werkblad zodat het wijder wordt en overtollige bloem eraf gaat.
- Wikkel het deegstuk om een stuk spons zodat het een ronde vorm krijgt die op een bundeltje lijkt, en rol het vervolgens opnieuw uit.
- Vernevel het broodje in een hete koekenpan met water uit de plantenspuit vóór het bakken.
- Leg het broodje in de hete koekenpan en bak op hoog vuur tot het opbolt en kleur krijgt.
- Keer het broodje in de hete koekenpan om en bak de tweede kant tot deze gaar is.
- Neem de broodjes na het bakken uit de pan, laat ze afkoelen en bewaar ze vervolgens op elkaar gestapeld of in een zak.