Syrische na'ameh
Syrische na'ameh is in deze video een eenvoudig deeg van bloem, water en zout dat goed in de blender wordt gemengd, vervolgens gezeefd en te rusten gezet. Daarna wordt het op een heet oppervlak in een pan of op een koperen plaat gegoten en snel uitgespreid tot dunne vellen. Vervolgens droogt het in de zon en de lucht en wordt het geserveerd met dadelmelasse. De chef vermeldt ook dat druivenmelasse of johannesbroodmelasse geschikt zijn om erbij te serveren, maar volgens hem is dadelmelasse het beste.
Een Syrische gebakken brood- of deegbereiding die na'ameh heet.
Vergelijkbaar met een eenvoudige hartige flatbread of pastei.
Ingrediënten
- 1.5 kop (195 g) Bloem
- 320 ml Water
- een kwart theelepel Zout
- ter garnering Dadelmelasse
- vermeld als serveeroptie Druivenmelasse
- vermeld als serveeroptie Johannesbroodmelasse
- wordt gebruikt om de pan in te vetten en af te vegen Olie
Bereiding
- Doe eerst het water in de blender.
- Voeg de bloem en het zout bij het water in de blender.
- Meng het mengsel in de blender minstens 5 minuten, zodat de gluten goed worden geactiveerd.
- Zeef het mengsel na het mengen in de blender of door een zeef en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten.
- Verhit het oppervlak goed op passend vuur in de pan of op de koperen schaal/plaat.
- Veeg het oppervlak alleen de eerste keer in met een beetje olie.
- Giet ongeveer 100 ml van het mengsel in de pan met een finjan, een klein koffiekopje, of een maatbeker.
- Spreid het mengsel snel uit met twee lepels, zodat het rond en dun wordt.
- Bak het brood in de pan tot het droog is en niet meer vloeibaar.
- Keer het brood of til het indien nodig voorzichtig op en laat het vervolgens uitlekken van de olie.
- Laat de broden op een plek met zon en lucht drogen tot ze hard worden en klaar zijn.
- Doe bij het serveren dadelmelasse op de na'ameh.
- Volgens de chef kun je bij het serveren ook druivenmelasse of johannesbroodmelasse gebruiken, al is dadelmelasse volgens hem het lekkerst.