Simit-ringbrood
Turkse simit bestaat uit broodringen bedekt met sesam, bereid met een deeg van bloem, water, zout, suiker, plantaardige olie en gist. Het deeg wordt vervolgens tot ringen gevormd, gedompeld in een mengsel van dadel- of druivenmelasse met water, bedekt met sesam en gebakken in een voorverwarmde oven op 200 graden tot het goudbruin is.
Een Turks brood in ringvorm met sesam, vaak gegeten als snack of ontbijtbrood.
Zoals een taaie sesambagel of broodring.
Ingrediënten
- 500 gram Bloem
- 300 ml Water
- 1 tl Zout
- 2 tl Suiker
- 2 tl Plantaardige olie
- 1 tl (5 gram) Gist
- 1/5 kopje en een half Water
- 2 el Dadel- of druivenmelasse
- een kwart kilo Geroosterde sesam
- een druppel / een spray Olie om in te vetten en te vormen
Bereiding
- Meng de bloem goed met het zout in de mengkom.
- Voeg in dezelfde mengkom de suiker en gist aan de bloem toe en roer de ingrediënten door.
- Voeg in dezelfde mengkom het water en de plantaardige olie toe en kneed het deeg vijf minuten.
- Vorm in dezelfde mengkom het deeg tot een bal en verdeel het vervolgens in ongeveer 7 gelijke stukken.
- Vorm elk stuk op een met olie ingevet werkblad tot een bal, zonder bloem op het werkblad te gebruiken.
- Laat de deegstukken afgedekt een kwartier rusten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak in een aparte kom een mengsel van de melasse met het in het recept vermelde water.
- Doe de kant-en-klare geroosterde sesam in een aparte kom.
- Rol na het rusten elke bal op het met olie ingevette werkblad dun en lang uit.
- Draai het deeg op hetzelfde werkblad spiraalvormig en druk de lagen aan zodat ze aan elkaar plakken.
- Vouw op hetzelfde werkblad de twee uiteinden van de rol naar elkaar toe, vorm er een ring van en druk de naad aan.
- Dompel de ring in het melassemengsel en bedek hem vervolgens met sesam.
- Leg de bedekte ringen op de met bakpapier beklede ovenbakplaat.
- Dek de ovenbakplaat af en laat de ringen een kwartier rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onderwarmte.
- Plaats de ovenbakplaat op het middelste rooster in de oven.
- Bak de simit in de oven tot hij goudbruin is; de chef vermeldde dat dit, afhankelijk van de oven, 20 minuten kan duren of tot 50 minuten kan oplopen.