Ingelegde koolraap en kool
Een zure pickle van koolraap en kool, die zijn roze kleur krijgt van bieten en koud wordt geserveerd als knapperig bijgerecht.
Een zure pickle van koolraap en kool, vaak roze gekleurd met biet voor de kleur en koud geserveerd als knapperige bijgerecht.
Lijkt op gemengde koelkastpickles.
Dit zijn knapperige, pittige pickles die meestal bij broodjes en mezze worden geserveerd. De biet geeft vooral kleur, niet veel smaak.
Ingrediënten
- 2.5 kilo koolraap
- 1 krop kool
- 3 stuks biet
- witte azijn witte azijn
- grof zout grof zout
- suiker suiker
- anderhalve liter water
- per grote kop 1 eetlepel grof zout
- per grote kop 1 eetlepel azijn
- per grote kop 1 theelepel suiker
Bereiding
- Was en maak 2.5 kilo koolraap schoon in een pan.
- Snijd de koolraap op een snijplank dwars in stukken die geschikt zijn om in te leggen.
- Snijd 3 bieten op een snijplank in dunne plakjes.
- Snijd de krop kool op een snijplank in vier stukken.
- Meng in een grote maatbeker 1.5 liter water met 5 eetlepels grof zout, 5 eetlepels azijn en 5 theelepels suiker.
- Los in de grote maatbeker het zout en de suiker op in het water met de azijn.
- Leg in de inmaakpot eerst de bieten, vervolgens de koolraap en daarna de kool.
- Giet in de inmaakpot het watermengsel over de groenten, totdat ze volledig onderstaan.
- Laat de pickle op een warme plek 10 tot 15 dagen fermenteren, totdat hij klaar is.
- Bewaar de pickle na het rijpen in de koelkast of op een koele plek.
- Serveer de koolraap en kool koud op een serveerschaal.