Aardappelbrood met kaas en knoflook
Dit is een recept voor zacht aardappelbrood, gevuld met kashkavalkaas, met een mengsel van knoflook en boter. De knoflook wordt in de oven bereid en het mengsel wordt voor en na het bakken over de broodjes gesmeerd. Het deeg is gebaseerd op gekookte aardappelen, bloem, eieren, gist en suiker, rijst twee keer en wordt vervolgens gebakken op 220 °C tot het gerezen en goudbruin is.
Zacht brood op basis van aardappel, op smaak gebracht of gevuld met kaas en knoflook.
Lijkt op gevuld brood of kaas-knoflookbroodjes.
Ingrediënten
- 200 gram Gekookte aardappelen
- 6 glazen / 600 gram Bloem
- tl Zout
- 2 kleine eieren Eieren
- 1 el Boter
- glas / 200 ml Water
- 1/5 tl / 7 gram Gist
- 2/5 Suiker
- 2 bollen Knoflook
- tl Olijfolie
- vermeld zonder hoeveelheid Zout
- vermeld zonder hoeveelheid Peper
- 50 gram Boter voor het knoflookmengsel
- 300 gram Kashkavalkaas
- tl Oregano
Bereiding
- Kook de aardappelen in een pan gaar en stamp ze fijn terwijl ze nog warm zijn.
- Meng de bloem met het zout in een kom.
- Voeg de gestampte aardappelen, eieren, het warme water, de gist en de suiker aan de kom toe en begin te kneden.
- Voeg de zachte boter aan het deeg in de kom toe en blijf kneden tot het deeg zacht en elastisch is.
- Doe het deeg in een kom die met een beetje olie of bloem is ingevet, dek de kom af en laat hem op een warme, donkere plek in de oven staan tot het deeg in omvang is verdubbeld.
- Leg de knoflook op een bakplaat of bakpapier, voeg de olijfolie, het zout en de peper toe en wikkel de knoflook in het papier.
- Zet de ingepakte knoflook in de oven tot hij zacht en geroosterd is en prak hem vervolgens met de boter voor het knoflookmengsel.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een niet te dunne dikte.
- Steek met een uitsteker of een glas rondjes uit het deeg.
- Doe de geraspte kashkavalkaas in de rondjes en sluit ze vervolgens goed af.
- Leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat, in een met boter ingevette ovenschaal of in een met boter ingevette cheesecakevorm.
- Dek de bakplaat af en laat de stukken voor de tweede keer rijzen op een warme, donkere plek in de oven, tot ze in omvang zijn verdubbeld.
- Bestrijk de bovenkant met het boter-knoflookmengsel en zet de bakplaat vervolgens in de oven op 220 graden Celsius, eerst met onderwarmte.
- Bak de stukken 20 tot 25 minuten in de oven tot ze gerezen zijn en schakel vervolgens de bovenwarmte in om de bovenkant te bruinen.
- Breng nog een laag boter met knoflook op de bovenkant aan en bestrooi met oregano.
- Serveer het brood heet, rechtstreeks uit de oven.
- Gebruik eventuele deegresten na het uitsteken: vorm er bolletjes van en rol ze opnieuw uit.