Professionele steak in tien minuten
Het recept is een snelle, professionele biefstuk die wordt bereid in een zeer hete koekenpan, met een eenvoudige smaakmaker van zout en peper, gevolgd door boter, knoflook en tijm of rozemarijn. Laat het vlees rusten vóór het serveren. Serveer met een spinaziesaus met room en kaas en met gekruide, geroosterde aardappelen.
Een snelle methode om een steak op professionele wijze te bereiden.
Zoals een snel gebakken steakrecept.
Steak gaart snel, dus let goed op de hitte en rusttijd.
Ingrediënten
- 400 gram stuk rundvlees
- zout
- peper
- 100 gram boter
- 2 teen knoflook
- verse tijm of rozemarijn
- 1 kleine ui
- 2 bos spinazie
- ¼ tl zout
- een snufje peper
- een snufje gedroogde chilipeper
- ¼ kopje room
- 2 plakken cheddar of kashkaval
- ½ kilo kleine aardappelen
- ½ tl zout
- ¼ tl witte peper
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ¼ tl kerriepoeder
- ¼ tl kurkuma
- ½ tl paprikapoeder
- ¼ kopje olijfolie
- één spray olie
Bereiding
- Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij zeer heet is voordat je de steak erin legt.
- Haal het stuk rundvlees uit de koelkast en laat het minstens een half uur op keukentemperatuur komen.
- Als er vocht op het stuk vlees zit, dep het dan droog met keukenpapier voordat je het kruidt.
- Kruid het stuk vlees aan beide kanten met zout en grof gemalen peper voordat je het in de pan legt.
- Spuit één keer olie in de hete pan.
- Leg het stuk vlees in de pan en laat het zonder te bewegen liggen tot de onderkant kleur krijgt.
- Keer het stuk vlees in de pan en laat het liggen tot ook de andere kant kleur krijgt.
- Voeg 100 gram boter, 2 tenen knoflook en verse tijm of rozemarijn toe aan de pan.
- Beweeg het stuk vlees in de pan met de boter, knoflook en tijm tot de boter karamelliseert en het vlees smaak opneemt.
- Bak de steak tot hij volgens de in de uitleg genoemde aanrakingstest een medium gaarheid heeft bereikt, en zet dan het vuur uit.
- Haal de steak uit de pan en laat hem minstens vijf minuten rusten op een bord.
- Bereid de spinazie in de pan: doe een fijngehakte kleine ui met een druppel olijfolie in de pan.
- Voeg 2 bossen spinazie toe aan de pan met de ui.
- Breng de spinazie in de pan op smaak met ¼ tl zout, een snufje peper en een snufje gedroogde chilipeper.
- Voeg ¼ kopje room toe aan de pan met de spinazie.
- Voeg 2 plakken cheddar of kashkaval toe aan de pan met de spinazie tot er een saus ontstaat.
- Serveer de steak heet met de spinaziesaus en de aardappelen.