Pompoenjam
Zoete jam bereid van pompoen.
Een zoete conserve gemaakt van pompoen.
Als jam van fruit, maar dan van pompoen.
Ingrediënten
- 5 en een halve kilo Syrische pompoen, in blokjes gesneden
- 6 eetlepels Kalk
- om te blancheren Water
- 5 kilo Suiker
- 5 liter Water
- een theelepel Citroenzuur
- 800 gram Geraspte pompoen (tweede/Turkse methode)
- 500 gram Suiker (tweede/Turkse methode)
- een beetje Water (tweede/Turkse methode)
- een snufje Citroenzuur (tweede/Turkse methode)
- 800 gram Geraspte pompoen (derde methode)
- 500 gram Suiker (derde methode)
- een beetje Water (derde methode)
- een snufje Citroenzuur (derde methode)
- Water om de pompoen te blancheren
Bereiding
- Week de in blokjes gesneden Syrische pompoen in een pan gedurende anderhalf uur in heldere kalkoplossing, bereid van kalk en water.
- Gebruik in de pan alleen de heldere kalkoplossing van de bovenkant en niet het kalkbezinksel op de bodem.
- Was de pompoenblokjes in de pan na het weken in kalk goed met water en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Blancheer de pompoenblokjes in de pan slechts één keer, totdat er wit schuim aan de oppervlakte verschijnt, en verwijder dit vervolgens.
- Laat de pompoen in de pan staan totdat het vruchtvlees een doorschijnende laag heeft en alleen het harde, droge deel overblijft.
- Los in een grote pan 5 kilo suiker met 5 liter water op het vuur op, totdat de suiker alleen is opgelost en nog geen suikersiroop is geworden.
- Voeg de pompoen in de pan toe aan het suikerwater nadat de suiker is opgelost.
- Laat de jam in de pan ongeveer 3 tot 4 uur koken, afhankelijk van de hoeveelheid, en roer alleen voorzichtig wanneer dat nodig is.
- Voeg na ongeveer anderhalf uur koken citroenzuur toe aan de pan, zodat de jam niet kristalliseert.
- Blijf koken totdat de jam goudkleurig is en de gewenste dikte heeft bereikt.
- Vul de hete pompoenjam in een gesteriliseerde, droge pot en sluit deze goed af.
- Serveer de pompoenjam koud op een bord.