Pompoensoep

Ingrediënten

• 1 kopje kookroom
• 1 theelepel zout
• een halve theelepel peper
• een halve theelepel kurkuma
• een halve theelepel oregano
• 2 blokjes kippenbouillonblokje
• een kwart kopje olijfolie
• 1 groot stuk prei
• 1 liter kokend water
• een halve kilo pompoen
• een beetje peterselie
• een beetje toastbrood
• 1 kopje melk
• 2 lepels bloem
• een lepel zetmeel
• een beetje water
• een beetje boter

Bereiding

1. Was de prei goed op een snijplank, omdat er aan de binnenkant aarde kan zitten, en snijd hem vervolgens in middelmatige dikte.
2. Zet het gas aan en doe de olijfolie in een kookpan.
3. Voeg de gesneden prei toe aan de kookpan met de olijfolie.
4. Voeg het zout en de peper toe aan de kookpan met de prei.
5. Voeg de geschilde en schoongemaakte pompoen toe aan de kookpan met de prei.
6. Roer de ingrediënten in de kookpan en laat de prei en pompoen slinken en licht karamelliseren.
7. Voeg de kurkuma toe aan de kookpan nadat de ingrediënten zijn geslonken.
8. Voeg de twee kippenbouillonblokjes toe aan de kookpan en let erop dat de blokjes zout bevatten.
9. Verwarm het water in een aparte kom tot het kookt.
10. Voeg 1 liter kokend water toe aan de kookpan met de pompoen en prei.
11. Laat de soep in de kookpan 10 minuten tot een kwartier koken, tot de pompoen en prei gaar zijn.
12. Draai het vuur onder de kookpan uit.
13. Pureer de ingrediënten van de soep in de pan met een staafmixer, of doe ze over in een glazen blender en mix tot een glad geheel.
14. Zet de soep in de kookpan weer op zeer laag vuur.
15. Voeg de kookroom toe aan de kookpan en roer de soep door.
16. Laat de soep met de kookroom in de kookpan ongeveer 3 minuten koken op zeer laag vuur.
17. Serveer de pompoensoep heet in serveerschalen.
18. Garneer de pompoensoep in de serveerschalen met een beetje peterselie.
19. Serveer de pompoensoep in de serveerschalen desgewenst met geroosterd toastbrood.