Pompoen met tahin
Een eenvoudig gerecht van pompoen geserveerd met tahin.
Een eenvoudig gerecht van pompoen of squash geserveerd met tahin.
Zoals een romige pompoenbijgerecht of dip.
Ingrediënten
- 1 kilo Pompoen [squash]
- 1 eetlepel Zout
- 1 eetlepel Granaatappelmelasse
- driekwart kopje Citroensap
- anderhalf kopje Tahin
- 2 eetlepels Gebakken pijnboompitten
- naar smaak Stukjes vlees
- 1 middelgrote Ui
- 3 blaadjes Laurierblad
- een beetje Zwarte peperkorrels
- een paar stuks Kruidnagel
- een paar stuks Kardemom
- 1/2 kopje als beginhoeveelheid voor de bereiding van de tahinsaus Water
Bereiding
- Kook het vlees in een pan in koud water tot het schuim verdwenen is.
- Voeg in dezelfde pan laurierblad, zwarte peperkorrels, kruidnagel, kardemom, de ui en zout toe aan het vlees.
- Laat het vlees in dezelfde pan ongeveer 20 minuten op het vuur staan, tot het gaar is.
- Snijd de pompoen op een snijplank in plakken van een geschikte dikte.
- Bak de stukken pompoen in een koekenpan in twee porties, zodat ze niet afkoelen en slap worden.
- Leg de gebakken pompoen in de pan op het gegaarde vlees.
- Voeg in de pan vleesbouillon toe aan de pompoen zodat deze de smaak opneemt, en breng het vervolgens heel kort aan de kook op zeer laag vuur.
- Doe de tahin in een kom.
- Voeg in dezelfde kom een half kopje water toe en roer.
- Voeg in dezelfde kom het citroensap en vervolgens de granaatappelmelasse toe en roer tot de saus de juiste consistentie heeft.
- Giet de tahinsaus in de pan over de pompoen en het vlees en serveer het gerecht.
- Garneer in een serveerschaal desgewenst met gebakken pijnboompitten.